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燒羊肉火鍋怎麼做

生活更新时间:2024-08-26 04:22:06

燒羊肉火鍋怎麼做?生姜切片、大蔥切段，羊肉洗淨切塊去除多餘的肥肉，加冷水煮開去血水，洗淨血沫瀝幹備用，接下來我們就來聊聊關于燒羊肉火鍋怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

燒羊肉火鍋怎麼做

生姜切片、大蔥切段，羊肉洗淨切塊去除多餘的肥肉，加冷水煮開去血水，洗淨血沫瀝幹備用。

煮羊肉的同時，把所有幹香料用溫水浸泡至辣椒變軟，瀝幹，将水倒掉。浸泡的目的是為了等會炒香料的時候不容易糊，更大程度激發香味。

涼鍋涼油，加泡好瀝幹的香料，小火慢慢炒。

炒至辣椒顔色略變深，香料水分炒幹，肥肉吐油時撈出肥肉丢掉，加姜片，大蔥段同炒。

下瀝幹的羊肉轉大火不停煸炒直至羊肉吐油，肉塊略變黃，加料酒一同翻炒。

羊肉扒到鍋的一邊露出底油，加一勺豆瓣到底油中稍微炸出紅油後混合羊肉，加少許老抽、胡椒粉繼續翻炒至羊肉上色。

加入開水沒過所有的肉還多出半厘米，大火煮開後，将炒鍋内所有食材轉入湯鍋加蓋小火慢炖40分鐘。

炒鍋内還剩下少許油，将胡蘿蔔滾刀切塊，在炒鍋内加少許鹽翻炒片刻後，倒入湯鍋繼續炖20分鐘左右。從竈台上移到桌上的電爐上。

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