燒羊肉火鍋怎麼做?生姜切片、大蔥切段,羊肉洗淨切塊去除多餘的肥肉,加冷水煮開去血水,洗淨血沫瀝幹備用,接下來我們就來聊聊關于燒羊肉火鍋怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
生姜切片、大蔥切段,羊肉洗淨切塊去除多餘的肥肉,加冷水煮開去血水,洗淨血沫瀝幹備用。
煮羊肉的同時,把所有幹香料用溫水浸泡至辣椒變軟,瀝幹,将水倒掉。浸泡的目的是為了等會炒香料的時候不容易糊,更大程度激發香味。
涼鍋涼油,加泡好瀝幹的香料,小火慢慢炒。
炒至辣椒顔色略變深,香料水分炒幹,肥肉吐油時撈出肥肉丢掉,加姜片,大蔥段同炒。
下瀝幹的羊肉轉大火不停煸炒直至羊肉吐油,肉塊略變黃,加料酒一同翻炒。
羊肉扒到鍋的一邊露出底油,加一勺豆瓣到底油中稍微炸出紅油後混合羊肉,加少許老抽、胡椒粉繼續翻炒至羊肉上色。
加入開水沒過所有的肉還多出半厘米,大火煮開後,将炒鍋内所有食材轉入湯鍋加蓋小火慢炖40分鐘。
炒鍋内還剩下少許油,将胡蘿蔔滾刀切塊,在炒鍋内加少許鹽翻炒片刻後,倒入湯鍋繼續炖20分鐘左右。從竈台上移到桌上的電爐上。
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