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牛身上這塊肉，内行人都買它，肉連着筋Q彈味美有嚼勁，貴點也值！

牛身上的這塊肉是個寶，内行人都買它，肉連着筋，Q彈味美有嚼勁，口感超贊，貴點也值。有沒有朋友猜到是什麼呢。

是的，就是牛腩。牛腩又被叫做牛肋條，是牛腹部位靠近牛肋骨間的肌肉，不僅帶筋帶肉還有些許油花，相當适合紅燒或炖湯，做好後口感軟嫩Q彈。

是的，就是牛腩。牛腩又被叫做牛肋條，是牛腹部位靠近牛肋骨間的肌肉，不僅帶筋帶肉還有些許油花，相當适合紅燒或炖湯，做好後口感軟嫩Q彈。

在選購牛腩食材的時候，可以注意新鮮牛腩表面呈鮮紅色帶有光澤，且具有彈性，指壓凹陷可以回彈。這樣的牛腩用來烹饪起來肉質鮮美，口感極佳。

紅燒牛腩的調味料選用八角，香葉，桂皮和花椒等多種配料這樣搭配熬制，是紅燒調味和色澤的關鍵所在，讓味道更有層次感。

所以，炳哥今天就要介紹這麼一道紅燒牛腩，同時搭配青椒一起翻炒，可以襯托出牛肉的鮮甜原味，

話不多說，有沒有喜歡吃牛肉吃牛腩的朋友，讓我們一起看看這道紅燒牛腩的具體烹饪步驟吧。

【食材準備】：

牛腩，八角，香葉，桂皮，花椒，小米椒，生姜，青椒，食用油，食鹽，雞精，花椒粉等等

【烹制方法】：

1、準備好牛腩，剁成塊後放入清水水中洗淨，可以先用冷水多浸泡幾次，多換水，浸泡出血水。

2、鍋裡燒熱水，然後把牛腩放進鍋裡焯下水，煮沸出浮沫，去除雜質和血沫，持續約一到二分鐘，直到基本幹淨。

關火把牛腩撈出來，沖洗掉血沫，然後盡可能瀝幹水分放一旁備用。

3、接下來準備調料，這次的調料非常多種。準備适量的八角，香葉，桂皮，花椒，小米椒和生姜，這些配料做出的紅燒湯汁和牛腩簡直絕配。

4、油鍋起火，把調料都倒入油鍋中進行翻炒，全程小火，炒出香味。

5、轉中火，下牛腩塊翻炒，炒至肉塊邊緣帶焦黃色。

6、然後根據個人口味喜好，加入少許食鹽，雞精和花椒粉炒勻。

7、酌情加水，轉小火煮60分鐘，水量以剛剛沒過牛腩為宜，煮出來特别香濃。

8、在煮的過程中把握好時間和火候，防止燒焦，可以用湯勺撈起小塊牛腩先試吃一下。

9、接着準備青椒，把少許青椒洗淨去瓤切成小片，方便入味。

10、把切好的青椒倒入鍋中和牛腩用鏟子進行翻炒，直到青椒熟透差不多就可以準備出鍋了。

11、最後，湯汁漸漸被牛腩和青椒吸收，香味四溢。小心把煮好的青椒和牛腩進行裝盤，即可上桌和家人們一起享受這道紅燒牛腩了。

牛腩能提供高質量的蛋白質，而且脂肪含量還低，如果屏幕面前有喜歡吃紅燒牛腩的朋友，趕快去買食材在家做一做，保證相當滿足。

【溫馨提示】：

牛腩比較耐煮，所以在煮的過程中水可以多加一點，時間煮久一點。

文章到了這裡，就要和大家說再見了。屏幕前的小夥伴都學會紅燒牛腩了嗎？或是你有什麼拿手的做法，記得個給炳哥分享哦！

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