月子期間通草鲫魚湯怎麼做?通草鲫魚湯，常作下奶、滋補湯在月子裡被廣泛食用今天大廚師~張澤舜也為新媽媽上一道通草鲫魚湯，現在小編就來說說關于月子期間通草鲫魚湯怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

月子期間通草鲫魚湯怎麼做

通草鲫魚湯，常作下奶、滋補湯在月子裡被廣泛食用。今天大廚師~張澤舜也為新媽媽上一道通草鲫魚湯。

且慢，都說這通草是中草藥，俗話說“是藥三分毒”，用中草藥作食物給乳母，會不會對嬰兒不好呢？畢竟，對于乳母來說，食物安全還是第一位的，不僅僅是為自己，更為嬰兒。食物成份往往會通過乳汁傳遞給嬰兒的。

所以先讓小編為你科普一下，這通草是何物？有何用？再科普一下，通草鲫魚湯的營養價值。

【藥名】：通草，也是大通草

【科屬分類】：五加科，通草為五加科植物通脫木的莖髓。

通草莖髓呈圓柱形，長20至40厘米，直徑1至2.5厘米。表面白色或淡黃色，有淺縱向溝紋，體輕，質松軟，稍有彈性，易折斷，斷面平坦，顯銀白色光澤，中央有空心或半透明薄膜，縱剖面呈梯狀排列，實心者少見。無臭，無味。以條粗壯，色潔白，有彈性，空心且有隔膜者為佳。

廣泛分布于西南及陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西等地。

通草的植物圖片（圖片來源于網絡）

大能草：作為藥物使用的部分是該植物通脫木的莖髓。如下圖所示（圖片來源于網絡）

實心的小通草請 （此圖來源于網絡）

這又有小通草和大通草，很是讓人迷糊。不要緊，這方面小編為你做了小貼士。

通草入藥曆史悠久，是一種臨床常用中藥。但在實際操作中，也常有人将小通草當作通草使用，或者出現通草、小通草混用現象。事實是，通草、小通草是名稱相似而來源不同的兩種藥物。空心有膜的為大通草，實心的無小通草。即使這樣你也不用擔心 ，目前，藥理實驗已發現，不同品種的通草及小通草均具有較好的利尿、抗炎和解熱作用，更重要的是他具有促進乳汁分泌的作用。 這或許是得益于通草中的化學成分，經研究，通草及小通草類藥材中都含肌醇（inosito]）、多聚戊糖、多聚甲基戊糖、阿拉伯糖、乳糖、半乳糖醛酸等多糖，且含量豐富。而多糖具有很好的保健作用，具有一定的調節免疫和抗氧化作用、 同時有很好的穩定血糖作用等作用。

由此看來，将通草作為食物，實現藥食同源，還是很安全的。

現在可以上湯了。

通草鲫魚湯

【材料】：鲫魚350克，通草5克，枸杞7克，姜2片，水1000ml、雞粉1/4小勺

【作法】

1)鲫魚洗淨，枸杞洗淨泡水備用。

2)将煎鍋内放底油，放入姜片，煎至姜片四周卷曲，将洗淨的鲫魚下入鍋中，煎至兩面金黃。

3)鍋中加水和姜片煮滾，放入煎好鲫魚、通草以大火煮開，轉小火煮約30分鐘，待湯色濃白，加枸杞雞粉調味即可。

【營養價值】

鲫魚是較為典型的高蛋白質（高達17.10%）、低脂肪（脂肪含量2.7%）食物，且肉質細膩、鮮美，有彈性，口感極佳。其鈣（含79mg/100g）鎂(41mg/100g)、鉀、磷、硒含量也非常豐富，不僅為新媽媽提供了提高免疫力的高蛋白，同時又為新媽媽提供了多種礦物質，

枸杞含枸杞多糖，又含甜菜堿、阿托品、天仙子胺；胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、維生素B1及多種氨基酸。其中枸杞多糖能夠增強非特異性免疫功能。

再加上通草中的多糖物質（多糖多易溶于水中）。

所以，此湯可為乳母提高免疫力，增加乳汁分泌，為哺乳期鈣的流失做了适應的補充。

還是那句話，不僅要喝湯，更要吃肉。

【烹調小提示】

通草本身很輕，會浮在水面上，最好用茶包或棉布袋綁起來，再放入湯中烹煮。

作者：副船長~劉筱慧 大廚師~張澤舜

編輯：副船長~劉筱慧

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