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1、鹵牛舌的特色:色澤紅潤,香鮮可口,飲酒佳肴。
2、 今天老劉就來分享一下“五香鹵牛舌”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
新鮮牛舌100克、京蔥、桂皮、蒜子、生姜、青花椒、八角、香葉、丁香、鹵料包、幹辣椒段
4、先把生姜切片、京蔥切段。然後把新鮮牛舌冷水放入鍋中焯水,再放入料酒和姜片去腥,鍋開後撇去浮沫,然後撈出清洗幹淨
5、在牛舌上搓不規則小孔這樣鹵制時才會入味。準備一個炖鍋,把牛舌放進去,再放入漫過食材的涼水,再放入前面準備好的所有輔料,再放入鹽兩勺、料酒、生抽、老抽上色、兩勺黃豆醬增加香味、蚝油、一勺白糖提鮮、少許白胡椒粉去腥
6、然後蓋上鍋蓋,大火燒開,中小火慢炖四十分鐘,然後再關火焖十二小時,讓牛舌頭充分入味,把鹵好的牛舌頭上一層硬的皮剝掉,再把牛舌切薄片,裝盤美味即成
7、牛舌味甘、性平,歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效
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