吐司粉和高筋粉的區别?吐司粉的主要制作原料就是高筋粉,吐司粉其實也是高筋粉的一種,本質上沒有什麼區别 ,下面我們就來說一說關于吐司粉和高筋粉的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
吐司粉的主要制作原料就是高筋粉,吐司粉其實也是高筋粉的一種,本質上沒有什麼區别。
隻是吐司粉制作出來的土司更有韌性,是制做土司專用的一種面粉,當然,普通的高筋粉也可以用于制作土司。
生活中,面粉大緻可以分為三類:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,常見的種類是中筋面粉。
面粉是否屬于高筋面粉,一般是看面粉中所含的蛋白質含量。
一般來說,低筋面粉的蛋白質含量在6.5%到9.5%之間,高筋面粉的蛋白質含量在11.5%以上,蛋白質含量處于中間的面粉叫中筋面粉。
高筋面粉的顔色比較深,主要用于制作具有彈性與嚼感的面包、面條等,食用口感較為筋道。
當前市面上有一種面粉,蛋白質含量在14%以上,其實就是人們說的“超筋面粉”。
低筋粉也叫薄力粉,可用于制做松散酥脆、沒有韌性的食物;中筋粉是生活中最常見的,主要用于饅頭、油餅等面食的制作。
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