一年一歲一光景，匆匆歲月時時安，除夕之夜，辭别舊歲，最重要的當然是和全家人一起開開心心地吃頓年夜飯了，曬曬今年我家的年夜飯，坐标河南，菜型是河南家常菜。其實我小時候（90年代初）的時候，家裡年夜飯基本是沒菜的，家家戶戶都是包餃子、吃餃子，搭配幾個涼菜就行了。這些年生活條件好了，餃子從主角也變成了配角，年夜飯上的菜肴也越來越多，網購的發達，讓白山黑水的山珍，海角天涯的海鮮都能輕松的搬上年夜飯的餐桌，國富民強，從餐桌上一覽無遺。

虎年年夜飯準備了12個菜，為了避免除夕夜慌慌張張的，用上了一些竅門，準備了多個扣碗類型的菜，提前一天蒸好，年夜飯用的食材也早早的料理好放冰箱中，這樣就能節省下大量的時間。下午四點多和媳婦一起開始做年夜飯，不到7點一大桌子菜就做好了，全家吃得也比較滿意，曬曬這些菜品，看看咋樣？

梅菜扣肉一定要蒸熟、蒸透，兩次蒸味道才正宗，提前一天将五花肉炸好，切片上鍋蒸熟，吃年夜飯的時候重新蒸半個小時就搞定，肥而不膩，解饞的很。

紅菇是在雲南網購的幹紅菇，提前一天泡發沖洗幹淨，紅菇“吃油”，用五花肉煉出油脂翻炒，香味一下子就出來了，鮮香無比。

這道菜估計是我家獨一無二的，槐花在冰箱中凍了差不多一整年了，今天終于派上用場了，蝦仁的鮮味和槐花的甜味，真的是絕配！比龍井蝦仁好吃太多了。

這是一道“彩頭菜”，用鴨血、面筋、白玉菇、腐竹、粉條、五花肉等食材，搭配火鍋底料、麻辣香鍋底料燴成一鍋，紅紅的一大鍋，想啥有啥，吃啥有啥，讓新的一年紅紅火火，生活富足。

臘月二十八做的炸貨，分别放入碗中做了扣碗，做扣碗有個失誤，扣碗不能二次蒸，昨天蒸好以後放鍋中沒取出來，今天又重新蒸了一遍，口感有些幹了。其實炸好東西做扣碗并不浪費時間，沒有必要提前準備。

按照道口燒雞的工藝制作的燒雞，鹵了十多個小時，時間有點長了，但老人和孩子吃得不亦樂乎，入味軟爛，可惜造型被破壞了。

家裡做紅燒鯉魚其實很為難，因為紅燒鯉魚需要長時間的炖煮，家裡的鍋又沒那麼合适的，多功能平底鍋可以放下，但湯汁又不能加太多，否則變成炖鯉魚了，導緻紅燒一會得翻面，搞的比較狼狽，好在味道還不錯。

媽媽買的廣式香腸，有澱粉，熟悉的“河南廣式香腸”味道，沒啥好說的，下酒好菜。

記住豆類的都一定要炒熟再吃，最好焯水過後再炒，避免“中招”肚子疼。

3分鐘的快手小炒，豬肚買的熟的，辣椒切滾刀塊，熱鍋幾分鐘就搞定。

唯一不能少的菜是餃子，在河南不吃餃子不算過年，不吃餃子就過不了年，當年中原人南遷三江平原，形成客家民系，沒有面粉包餃子，也創造性的做出了“粄”這種食物，可以看成是用米粉做出來的大餃子，還有各種“釀菜”，都是難以割舍的餃子情緣。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒适生活不迷路。

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