雖是盤中時宴見，江湖四海是吾家。漁夫假若無傷害，披甲戴盔争一涯。蝦，肉質鮮嫩Q彈，營養豐富！其蛋白質含量高達20%，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍！不僅如此，蝦還富含豐富的多種維生素和礦物質等營養元素。

老于一家人都喜歡吃蝦，尤其是鮮活的大蝦，用淡鹽水烹熟，趁熱剝開蝦殼，蘸着辣根，蝦肉的鮮美Q彈，再配上辣根的鹹、沖口感，真的是讓人垂涎欲滴，關鍵是吃完之後，還會有淡淡的回甘。

其次，蝦屬于低熱量、低脂肪，高營養的食物，并且極易被人體吸收消化，再加上鮮美的滋味，所以，是很多家庭餐桌上的常客。但是，不少朋友問老于：為啥他買的蝦，回家烹熟之後，肉質并沒有我說的那麼鮮嫩Q彈，相反，吃起來肉質是粉粉的，不僅沒有鮮味，還有很重的腥味。

其實，不少朋友買蝦時，隻會挑蝦的大小個，認為同樣的價錢，挑大個的買這樣才劃算！其實，挑大個沒有錯，但買蝦時不能隻會挑大小！老于就住在海邊，和很多水産店的老闆非常熟悉，今天就給大家分享一下，水産店老闆教給我的買蝦技巧，保準你學會了，好蝦一挑一個準！

無論是河蝦、海蝦，不管是什麼品種，蝦的顔色要麼是青綠或者青灰色，要麼就是紅色，但一定要記住絕對不會是黑色！因為，蝦含有大量的多酚氧化酶，當蝦死掉并長時間氧化後，體内的多酚氧化酶就會因氧化而産生大量的黑色素。

所以，當我們買蝦時，如果看到蝦頭、蝦身已經變黑，就說明這些蝦已經死了很久了，最起碼也是處在變質的邊緣，甚至已經開始變質了，所以，是不建議買的！

很多時候，我們去買蝦時，會看到一些掉了蝦頭的蝦，這樣的蝦價格便宜，老闆也會說：這些蝦是剛死掉的，回家剝了殼，當做蝦仁用也是不錯的！這麼說吧，蝦顔色發黑時，至少蝦還是完整的，如果蝦頭都掉了，說明蝦已經很不新鮮了。

所以，買蝦的時候，切記不要貪圖便宜那點錢，去買這種掉了蝦頭的蝦。要知道，蝦屬于高蛋白的食物，一旦死掉後如果沒有及時的烹煮或者冷凍，就很容易變質腐爛！所以，老于是不建議買這種蝦的！

說實話，老于就生活在海邊，就算如此，也不可能一年四季都能吃到鮮活的大蝦。隻有在蝦長大上市的時節才能買到，平日也是買冰蝦吃！所以，問題來了，活蝦誰都會買，那麼冰蝦怎麼買？

首先，除了發黑、不能掉蝦頭，還要注意蝦的氣味！記住，就算是冰蝦，如果蝦的品質高，聞起來也僅僅是有一股淡淡的腥味，如果是很重的腥味，絕對是不新鮮的！其次，聞氣味對于鮮蝦和冰蝦都适用！

買蝦時，無論是鮮蝦還是冰蝦，切記，蝦的顔色一定要通體成青綠色或者青灰色，這樣的蝦一定是新鮮的。

新鮮的蝦，由于蝦頭、蝦身、蝦尾緊密相連，所以是成略微的彎曲；如果是不新鮮的蝦，蝦殼與蝦肉連接的部分是松散的，蝦身是直的，所以，買蝦時，看看蝦身的彎曲度就知道大概好壞的程度了！

老于這樣說，大家一看就明白了吧！一般不新鮮的蝦，外殼上是帶有黏液的；相反如果是新鮮的蝦，用手觸摸，蝦殼的外表是很滑溜的。所以，還是那句話，買東西時自己上手，别嫌髒，這樣才能買到好東西！

以上就是買蝦的技巧，喜歡吃蝦的朋友，牢記3買3不買，保準你好蝦一挑一個準！我是饞嘴老于，感謝大家的觀看，謝謝！

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