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松花蛋怎麼做含鉛少

生活更新时间:2024-08-24 07:19:36

松花蛋怎麼做含鉛少?甲液配制：在兩隻容器内各加水50升，一容器加茶葉2.5公斤，另一容器加鮮柏葉2.5公斤，各沸煮1小時，然後把兩容器内的液體濾至放有3公斤食鹽的容器内兩容器内再各加水25升，再次沸煮1小時後待用待第三隻容器内的食鹽完全溶化後，取全部上清液，濾入再次沸煮後的兩容器内的沸水，最後用冷開水補足150升左右，攪拌均勻，冷卻後即為甲液，我來為大家講解一下關于松花蛋怎麼做含鉛少?跟着小編一起來看一看吧!

松花蛋怎麼做含鉛少

甲液配制：在兩隻容器内各加水50升，一容器加茶葉2.5公斤，另一容器加鮮柏葉2.5公斤，各沸煮1小時，然後把兩容器内的液體濾至放有3公斤食鹽的容器内。兩容器内再各加水25升，再次沸煮1小時後待用。待第三隻容器内的食鹽完全溶化後，取全部上清液，濾入再次沸煮後的兩容器内的沸水，最後用冷開水補足150升左右，攪拌均勻，冷卻後即為甲液。

乙液的配制：取甲液90升，食鹽2公斤，硫酸鋅300克，盛于一容器内，緩緩分批加入96%的氫氧化鈉6公斤，待溶解後冷卻，再加甲液使此液成為100升，攪勻，即為乙液。

初浸：将合格的鮮鴨蛋（雞蛋、鵝蛋、鹌鹑蛋也可）放入乙液内浸泡，注重蛋要全部沉沒在液面下2～3厘米，100升乙液約可浸蛋130公斤。保持溫度在20～25℃，經13天即可，此時蛋已凝固，但風味、顔色尚未完好。

複浸：将浸蛋用過的初浸料液50升與50升甲液混合，即為複浸液。将初浸蛋放入複浸液内，控溫在20℃左右，經10～15天，撈出洗淨晾幹。

浸後處理：把石蠟熔化，控溫在90℃左右，把複浸蛋放入石蠟液中，經3～5秒鐘後取出，冷卻後即為成品。每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤。用此法制作的皮蛋不但不含鉛，而且含有較高的對人體有益的鋅，保藏期也長，一般可保存6個月。

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