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怎麼熬出奶白色的鲫魚湯

圖文更新时间:2025-01-24 01:28:48

新鮮的鲫魚小火煎至兩面金黃，小火煨炖，看着湯汁在鍋中漸漸變得濃白。鲫魚肉質細嫩，肉味甜美，再加上一些喜歡的蔬菜或者白白的豆腐，一碗鮮美的鲫魚湯，這樣熬出來。

-- 香濃鲫魚湯 --

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怎麼熬出奶白色的鲫魚湯（奶白鲫魚湯輕松熬出來）1

-- 用料 --

鲫魚2條

鹽2勺

老姜1塊

花椒10幾粒

大料1個

植物油50克

-- 做法 --

❶ 煲湯鲫魚要新鮮剛宰殺過的，去掉魚鱗魚鰓後内髒丢掉，清洗幹淨，瀝幹水分或是用廚房紙巾将魚身的水份擦去待用。

怎麼熬出奶白色的鲫魚湯（奶白鲫魚湯輕松熬出來）2

❷ 鍋底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分鐘左右，爆出花椒大料的香味後将花椒大料撈出扔掉隻留底油。

怎麼熬出奶白色的鲫魚湯（奶白鲫魚湯輕松熬出來）3

❸ 将瀝幹水分的鲫魚放入熱油鍋裡，小火煎3-5分鐘。一面煎好以後翻一下煎另一面。魚下鍋後鍋裡的油會滋滋啦啦濺出來，小心别被熱油燙到。

怎麼熬出奶白色的鲫魚湯（奶白鲫魚湯輕松熬出來）4

❹ 魚煎好以後撈出另起一鍋，煎魚的油丢棄不用，将魚放入砂鍋裡，加入開水和姜片，大火燒開以後繼續大火5-8分鐘轉小火煲40分鐘左後，一共煲40-45分鐘即可。

怎麼熬出奶白色的鲫魚湯（奶白鲫魚湯輕松熬出來）5

❺ 煲鲫魚湯時砂鍋的蓋子在最開始大火燒的時候最好是半開的狀态，40分鐘轉小火以後可以完全蓋上蓋子，以湯不會撲出來為宜！出鍋前10分鐘加2勺鹽。

怎麼熬出奶白色的鲫魚湯（奶白鲫魚湯輕松熬出來）6

-- 小貼士 --

如果砂鍋較小，2條鲫魚一共差不多一斤左右就夠了，如果砂鍋比較大，想一次多煲一些湯，3條鲫魚比較合适，如果鲫魚又小又少加一大鍋水是煲不出來濃白的鲫魚湯的！如果想在湯裡加豆腐那麼将豆腐和鲫魚一起入砂鍋即可。如果想加入蘿蔔絲，建議在出鍋前8分鐘左右加入就可以！煲湯時最好使用砂鍋，湯味道會好許多！

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