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排骨不紅燒的做法

生活更新时间:2024-07-24 16:13:49

排骨不紅燒的做法?排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開用涼水是為了将排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發，我來為大家科普一下關于排骨不紅燒的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

排骨不紅燒的做法

排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了将排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。

開鍋後會慢慢煮出血沫子，将血沫盡量撇幹淨後，将排骨撈出備用鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色。

放入大料、香葉、桂皮，姜片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。

湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。

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