上周工作的事情實在太多太多了,做面包要花時間揉面,等發酵,烤也需要時間,我就想到了發糕,發糕就像中式的蛋糕,發糕比蛋糕健康,發糕不用放油,糖量不大,發糕低脂低糖,這次制作發糕用了50%面粉和50%玉米面,玉米面含有大量的卵磷脂、亞油酸和維生素E和纖維素,玉米面有降血壓、降血脂和抗動脈硬化,預防腸癌,美容美顔和延緩衰老的功效。玉米面保留了玉米的營養成分和調理功能,如此營養的粗糧經常因為口感不好,被視為不好吃的食物,我放了雞蛋和牛奶讓玉米面的口感更好。
【材料】
面粉 150克,玉米面 150克
雞蛋 1隻,牛奶 185克
砂糖 30克,幹酵母粉 3克
紅棗 适量
【做法】
1 把玉米面和中筋面粉放在容器裡
2 加入雞蛋、牛奶、砂糖和幹酵母粉,用筷子攪拌
3 用筷子把所有材料拌勻
4 把攪拌好的面團放在模具裡,放在室溫下發酵
5 面團發酵到原來的2倍
6 蒸鍋燒開水,把去核的紅棗片鋪在發糕面團上,把模具放在蒸鍋裡,中大火蒸25分鐘
7 發糕蒸熟後,焖幾分鐘再掀開蓋子
8 蒸好的發糕切件就可以品嘗了
【提示】
1 面粉所用的是中筋面粉,如果要口感松軟的可以用低筋面粉
2 發糕所用的液體量是面粉量的70%
3 紅棗是配料,用紅棗增加甜味,可以不用紅棗,也可以把紅棗改成蔓越莓或者葡萄幹
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