老虎杠子雞這道菜，是河南的一道名菜。 關于這道菜的來曆，還有個美麗的傳說呢。隋炀帝時期，征戰連年，民不聊生，人們整日在惶恐不安中度日。在一處僻靜的大山深處，住着相依為命的母子二人，母親體弱多病，兒子正值壯年，家裡僅靠兒子每日上山打柴維持生計。一年冬天天氣奇寒，母親因饑餓勞累成疾，突然間病倒了，孝順的兒子因沒錢給母親看病而懊惱萬分。他一邊給母親生火取暖、燒水驅寒，一邊倒外面打獵給母親補充體力。一天，天剛亮，兒子就拿起斧頭往山上趕，希望能為病床上的母親覓得食物。可是到第二天早上還是沒發現動物的影蹤，就在他将要失去信心之際，草叢中突然跳出一隻野雞，小夥子猛追過去，心裡那個高興，心想：母親終于有救了。沒容小夥子多想，一隻猛虎突然從草叢裡竄出來，一口便咬住了那隻野雞。說時遲那時快，他把手中的斧頭投向猛虎，但被猛虎躲過了。救母心切的他不甘就此罷手，從樹下抄起一根木棒與那猛虎搏鬥起來，最終勇敢的他從猛虎口中搶回了野雞。因為野雞的滋補，在兒子的悉心照料下母親竟一天一天好起來了。 為了讓後人銘記這感人的故事，被稱為亞洲廚王的河南籍人孔祥道大師潛心研究食祖伊尹大師史載，查閱相關資料，精心研究了這道名菜—老虎杠子雞!為了感恩天下的母愛，也稱這道菜為孝親菜，長壽菜。 這道菜中和辣椒即為老虎，杠子就是配上菜邊的炸饅頭條，哈哈，很形象吧。這道菜口味鮮鹹辣爽，配上焦脆香甜炸饅頭條很過瘾，很好吃

By 寵愛一生呀

用料

• 雞腿 2個
• 紅辣椒 20個
• 饅頭 1個
• 青辣椒 3個
• 油 适量
• 老抽 适量
• 鹽 适量
• 白酒 适量
• 姜片 适量
• 蒜 7瓣
• 八角 3個
• 蚝油 适量
• 花椒 30粒

做法步驟

1、準備好原料，雞腿切小塊。洗幹淨淋幹水分。買雞時我是讓超市工作人員切好的雞

2、紅辣椒切兩半，蒜切片，剩下的蒜切沫。

3、鍋中放油，放入花椒，姜片，蒜片，八角，慢慢炒香。這個時候先别放辣椒

4、加入紅辣椒稍微翻炒均勻即可

5、倒入雞塊翻炒

6、大火翻炒至雞肉變色發白、發緊

7、分别加入老抽，生抽，蚝油，白酒

8、改中火翻炒3～5分鐘

9、加入鹽，糖

10、加入沒過雞塊的熱水，大火炖至收汁

11、趁着炖雞的時候，把饅頭切成條

12、另起一小鍋放油，油熱後放饅頭條炸至金黃色。切記不能用大火

13、炸好的饅頭條放在廚房紙上吸走多餘的油脂，這樣更健康哦

14、把饅頭條擺入盤子的一端

15、收汁後的雞塊加入青椒和蒜末

16、翻炒均勻即可關火

17、将雞塊盛入盤子另一端即可。撒上一些小紅椒圈點綴一下

18、大功告成啦

小貼士

放鹽的時候一定不要放多，因為生抽和老抽都有鹹味。炸饅頭用小鍋更省油哦

雞腿的營養功效

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。

4.促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞腿的飲食禁忌

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會導緻腹瀉；

與芥末同食會上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!