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十大高蛋白食物水果

生活更新时间:2024-07-20 21:20:33

與人體中的蛋白質的氨基酸模式接近的蛋白質是優質蛋白質。由于雞蛋中所含的蛋白質與人體中的蛋白質的氨基酸模式最接近，所以把它作為參考蛋白，顯然，參考蛋白的營養價值很高。蛋、奶、肉、魚等動物中含有豐富的優質蛋白，這些食物是優質蛋白的良好來源。

十大高蛋白食物水果（哪些食物中含有優質蛋白質）1

由于植物蛋白的氨基酸模式和人體有明顯差别，植物蛋白往往缺乏幾種人體所需的必需氨基酸，所以導緻其營養價值降低，為了提高植物蛋白的營養價值，則需要搭配其他食物，例如，作為主食的面粉和大米中賴氨酸含量較低，而大豆中的賴氨酸含量很高，所以主食搭配豆制品食用可明顯提高營養價值，叫做蛋白質互補作用。有研究顯示，小麥、小米、大豆、牛肉單獨食用時的蛋白質的生物價值分别是67%、57%、64%、76%，如果将它們以一定比例按39%、13%、22%、26%混合搭配食用，蛋白質的利用率可以高達89%。

十大高蛋白食物水果（哪些食物中含有優質蛋白質）2

含必需氨基酸種類不全的蛋白質為不完全蛋白，我們認為不完全蛋白的營養價值是很低的，因為它既不能促進生長發育又不能維持生命，動物的結締組織中的膠原蛋白、肉皮中的膠質蛋白，豌豆中的豆球蛋白，玉米中的膠蛋白等就是不完全蛋白。

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