不少人都聽家裡老人說過隔夜茶不能喝，茶放久了可能會産生緻癌物、營養成分降低等問題。除了泡的茶，還有市售的瓶裝茶飲料、現制奶茶、果茶等等，都含有茶的成分，隔夜了到底能不能喝呀？
首先，我們關心的是，什麼樣的茶算隔夜茶？網上有人調侃說晚上23時56分剛泡了杯茶，放到5分鐘過了0點，茶還沒涼，是不是就算隔夜茶了？而早上7點泡的茶，喝到晚上19點多，超過了12個小時，依然算不上隔夜茶。疾控君建議，我們不糾結于概念，也不玩梗，而是從健康的角度考慮，我們更需要關心是茶水的存放方式、條件以及存放時間。
傳聞茶湯放久了會有亞硝酸鹽産生，是真的嗎？
有相當數量的研究試驗表明，加蓋存放12小時的茶湯中，産生的亞硝酸鹽含量微乎其微，更不會轉化為亞硝胺，其中茶多酚等營養成分的含量也不會降低多少。随着存放時間的增加，在外觀上茶水顔色會變深，茶香味會明顯減弱。也就是說，隔夜茶和現泡茶之間，并沒有本質的區别，隻是感官上存在一定差異。
茶湯放久了，會被空氣中的灰塵、黴菌等污染，是真的嗎？
雖然茶水中營養物質較少，但存放時間過長（比如一周以上），可以明顯觀察到發黴、變質，那肯定是不能喝的。而奶茶、果茶等現制的茶飲料，由于含有糖等營養成分，被污染後腐敗變質的過程明顯比沖泡茶快很多，一般開封後超過4個小時，就不建議飲用了。冷藏保存可以減緩變質的過程，但不能阻止變質發生。有時奶茶變質從外觀看不出來，氣味也聞不出差别，但喝上去就有股酸酸苦苦的味道，那就萬萬不能喝了。
基于以上情況，關于各種“隔夜茶”，以下是疾控君的建議：
1.茶泡好超過12個小時，無論是否加蓋存放，最好還是處理掉，泡新的吧。
2.開過封的現制奶茶、果茶等，如果存放超過4個小時，即使冷藏保存，也不建議繼續飲用，買新的吧。
3.沒有開過封、冷藏保存的現制奶茶、果茶等，由于其制作過程不是在無菌環境下進行，如果存放時間較長，也是存在食品安全隐患的，最好還是，買新的吧。
作者：陸冬磊
編輯：顧軍
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