轉眼一個暑假就結束了，學生們就要陸續開學了。開學後的生活将會是去學校，回家兩點一線，家長們也要每天早上給孩子們按部就班地準備好早餐，然後送他們去學校。孩子的早餐要吃好，特别是要一整天大腦緊張地學習，眼睛盯着多媒體，身體和精神都很容易疲憊，所以分享7種制作簡單，有營養又健康的早餐做法，全家老少全都愛吃！

1.一個小盆中打入三個雞蛋，加入一點清水、植物油3克、玉米澱粉10克，然後用筷子攪勻；兩根火腿腸切成兩半，再切成細絲放在盤中；一小段胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲；一根嫩黃瓜切成細絲。

2.起鍋燒油，倒入一勺雞蛋液小火煎制，輕輕晃動不沾鍋把雞蛋液攤勻，雞蛋液凝固以後翻面，兩面都煎好以後，鏟出來放在盤中。

3.在雞蛋餅上面抹上一層黃豆醬，放上一片生菜，然後分别放上火腿、胡蘿蔔和黃瓜絲，卷起來就可以食用了。

1.一把小米浸泡10分鐘；一把紅棗切成紅棗粒；一小塊胡蘿蔔切成丁；一小把鮮嫩的芥蘭切成碎末後。

2.起鍋燒水，鍋内加入少許的植物油和一勺食鹽，水燒開以後把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，去一下苦澀味，然後把芥蘭倒出沖涼控水備用。

3.鍋内再燒水，水燒開以後把小米倒進去，加入一勺食鹽、一勺雞粉攪勻，水再次沸騰以後轉為小火，倒入紅棗粒和胡蘿蔔丁，撇幹淨浮沫再熬制3分鐘，倒入芥蘭攪拌均勻，煮至小米羹微微燒開，再勾入半勺芡粉攪勻，把小米羹調得稠一點，小米粥再次煮開以後，美味即成。

1.粉絲在開水泡10分鐘泡軟；一小把金針菇把根切掉用手掰散；幾片大白菜隻用菜葉用手撕開；半個西紅柿切成薄片；盆中打入3個雞蛋不用打散。

2.鍋中燒一些油，油熱以後把雞蛋倒入鍋中，用勺子推動，讓雞蛋均勻受熱，在雞蛋沒有完全凝固的時候倒入開水，大火燒開這樣煮出來的湯更加的濃白。

3.水燒開以後倒入金針菇，大概煮1分鐘，加入适量的食鹽、适量的胡椒粉即可，然後倒入白菜葉、粉絲放入鍋中攪拌均勻，再倒入西紅柿薄片煮30秒，加入一點香醋去除一下雞蛋的腥味，出鍋前淋入一點香油，撒上幾粒蔥花美味即成。

1.鮮蝦仁挑出蝦線清洗幹淨；玉米粒用清水淘洗幹淨；一小段胡蘿蔔切成丁；青紅椒各半個切成小粒；大蔥切成蔥花；生姜切成末。

2.鍋内燒油，加一點食鹽和雞粉入底味，淋點植物油鎖住營養，把玉米粒倒入鍋中煮3-4分鐘，玉米斷生以後倒出來控水。

3.鍋内再燒水，倒入蝦仁快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以後倒出，用清水沖洗幹淨控水備用。

4.熱鍋涼油，倒入蔥姜、青紅椒炒出香味，倒入胡蘿蔔丁翻炒30秒鐘，倒入蝦仁和玉米粒颠鍋翻炒1分鐘，玉米炒香以後加入少許清水、食鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克，轉大火把調料炒散炒均勻，再淋點香油翻勻，即可出鍋。

1.四根香蕉剝掉香蕉皮切去兩邊的尖頭，再切成四厘米左右的段放在盤中；一個盆倒入澱粉；另一個盆打入一個雞蛋，用筷子快速把雞蛋打散；再準備一個盆倒入燕麥片。

2.然後将香蕉段先裹上玉米澱粉，再裹上蛋液，最後再均勻地裹上玉米片，依次把所有的香蕉段都這樣裹好。

3.鍋内燒油，油燒至五成熱（輕微冒煙），依次把裹好的香蕉放進鍋中，開小火炸1分鐘左右，直到所有的香蕉飄起來之後變成金黃色為止，然後撈出控油，美味即成。

1.兩個剩饅頭切成薄厚均勻的饅頭片備用；一個碗中打入三個雞蛋，加入食鹽2克、胡椒粉2克，再撒入适量的黑芝麻和白芝麻，攪拌均勻備用。

2.起鍋燒油，油溫五成熱時，把馍片蘸滿雞蛋液放入鍋中，開小火慢慢煎制，經常翻面讓馍片均勻受熱，馍片煎至兩面金黃色，即可出鍋。

1.碗中打入四個雞蛋，用筷子把雞蛋打散，倒入300毫升60度左右的溫開水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，這樣蒸出來又嫩又滑，再加入2克食鹽攪勻。

2.撇去上面的氣泡，再用密漏過濾一下，然後把蛋液用保鮮膜封住，再用牙簽紮一些小孔方便蒸汽流通。

3.蒸鍋中上大氣以後把蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就可以了，蒸到第4分鐘的時候掀起一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩，然後取出雞蛋羹，揭掉保鮮膜用刀切成小塊，淋上适量的生抽、芝麻香油，撒上蔥花，美味即成。

（曹曹）

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