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怎麼做肉松小貝教程

生活 更新时间:2025-02-02 06:46:07

不知道大家有沒有吃過肉松小貝,就是那款鮑師傅家非常火爆的一款小蛋糕。

怎麼做肉松小貝教程(自制鮑師傅34)1

還記得當初小編苦苦在鮑師傅家門口排隊等待了一個小時才買到的酸奶和肉松小貝,當買完後,吃上一口,就覺得很值啊。也不枉費我排隊那麼久。蓬松的外殼中間還有奶油,非常的nice。

那麼今天就給大家安利一下,肉松小貝的私人制作方法。完全媲美于鮑師傅的小貝口感。希望大家收藏後也有機會可以做一做。

怎麼做肉松小貝教程(自制鮑師傅34)2

話不多說,先看看配料。

大雞蛋3個,牛奶40g,玉米油40g,細砂糖40g,低筋面粉40g,海苔肉松,沙拉醬

其實看看,如果是經常愛在家鼓搗烘焙甜品的人士,這些個材料基本上是必備的,而且就算沒有,去超市也是很好買到的。根本沒有想象中那麼多的配料,也不需要買很多東西,非常适合上手實操。

制作步驟:

怎麼做肉松小貝教程(自制鮑師傅34)3

  1. 玉米油和牛奶用打蛋器打至乳化狀态,加入過篩的低筋面粉Z字形攪拌,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
  2. 蛋清用電動打蛋器打成魚眼泡狀,擠入幾滴檸檬汁,白砂糖分三次打發至小三角狀态。
  3. 蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,翻拌均勻,倒入烤盤,刮平整,輕震去泡,放入冰箱150度25分鐘左右(根據自家烤箱适當調整)
  4. 取出放烤網上晾涼,翻面撕下油紙,用慕斯圈(杯子也可)壓成一個個的小貝。
  5. 兩個一對,中間塗沙拉醬,然後四周都塗滿,然後裹上厚厚的海苔肉松就完成了。
  6. 中間的奶油可以參考之前的文章中奶油制作方法。

怎麼做肉松小貝教程(自制鮑師傅34)4

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