荔枝吃了上火？

新鮮上市的黃皮就沒有這種擔心！

“饑食荔枝，飽食黃皮果”

黃皮全身都是寶

營養價值高，吃法多樣

周末采摘去哪好？

花城君幫你整理好了！

黃皮是中國南方果品之一，含豐富的維生素C、糖、有機酸及果膠，平，味酸、微苦、辛，廣州人評價它是“正氣”水果。

在廣東，黃皮受歡迎的最重要原因

是它的營養價值極高

不少人都聽過“黃皮全身都是寶”的說法

《本草綱目》之《廣東通志》：“食荔枝太多，以黃皮解之。”這句話對今天的廣州人也同樣适用。

夏天吃黃皮時，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

民間也喜歡拿水煎黃皮葉來防治感冒，或者用黃皮樹根來治氣痛。而且，黃皮葉子用來煮水洗澡，對小兒熱痱子亦有奇效。

黃皮怎麼吃？

并不止“原生态”這麼簡單

黃皮可以鮮食，還可以加工，或鹽漬、糖漬，甚至入菜，别有一番風味。

民間諺語雲，“饑食荔枝，飽食黃皮”，鮮吃黃皮，品嘗夏天的味道。

口味甜美的雞心黃皮多作鮮食，但很多人會覺得黃皮太酸，不妨試試果實呈圓球形的圓粒品種，大多汁多，味道清甜，有“冰糖甜黃皮”之稱。

黃皮果醬

黃皮熬制果醬，酸酸甜甜很開胃，還能止咳。

做法：

1.清洗黃皮，去掉絨毛和核

2.将果實對半切開，一半去皮

3.把帶皮果肉打碎成果泥，再加上去皮果肉攪拌均勻

4.處理好的果肉果泥一起放進鍋裡，加砂糖熬制即可。

蜂蜜泡黃皮

蜂蜜泡黃皮有很好的止咳作用。

做法：

1.黃皮用鹽水浸泡半小時，然後把表明的毛毛慢慢洗幹淨，晾幹

2.把晾幹黃皮用手擠爛放到幹淨的瓶子，倒蜂蜜進去密封保存

3.存放十多天就能泡水喝了。

黃皮蜜餞

自制的黃皮蜜餞，純天然無添加喲。

做法：

1.黃皮洗淨，去枝去籽

2.黃皮上灑糖放入砂鍋中小火慢煮至皮透明，收汁即可。

鹽漬黃皮

腌制的黃皮既可當零食，又可以泡水吃。待到秋冬幹燥時，泡上一杯黃皮水，清潤又去火。

做法：

1.從枝上剪下黃皮果，用鹽水輕輕揉搓，去掉表面灰塵，控幹水分

2.放在蒸鍋裡大火蒸10分鐘左右

3.看到黃皮已經微微爆開，就可以了

4.晾涼後，摘下果蒂，輕輕擠出果核

5.準備幹淨的玻璃瓶和食用鹽

6.一層黃皮果一層鹽，密封保存。

黃皮入菜則最适宜夏天食用

酸酸甜甜的黃皮果肉可去油解膩

刺激食欲

讓人不知不覺間食指大動

黃皮入菜最常見的是和肉類相搭配，黃皮焖排骨、黃皮碌鵝、黃皮蒸雞……烹調時，隻需用小刀從黃皮根部開一道小口，擠出果核，将肉與果皮一起采用，便成一道開胃好菜。

不過，用黃皮入菜，在火候上要有所講究，須保持果實本身的酸甜口味，但又不讓其喧賓奪主。

黃皮雞湯

用黃皮煮湯，味道很特别，有黃皮特有的香味，還有點酸酸的，不油膩，很适合夏天飲用。

做法：

1.先把雞湯做好，加入黃皮

2.慢煮一會，加鹽調味即可。

扛着梯子，拿着剪刀

将已經呈金黃色的黃皮連枝帶葉的剪下

金色和綠色的很快裝滿一筐

……

是不是很誘人？

周末，走起吧！

白雲鐘落潭鎮

地址：白雲區鐘落潭鎮（近廣東工貿職業技術學院）

目前廣州最大的雞心黃皮種植地，

占地135公頃的廣州水果世界也位于這裡，

而且，2018年鐘落潭鎮龍崗村黃皮節

就從明天開始！

你可以現場購買或者體驗采摘

增城區石灘鎮吓崗村

地址：增城區石灘鎮吓崗村

盛産雞心、牛心、白糖，

其中，雞心黃皮與白糖黃皮品質較好，

甜中帶酸。

海珠區小洲村

地址：海珠區小洲村。

文藝小清新的村子

又是廣州萬畝果園之地

在廣東雲浮的郁南縣，還有一種無核黃皮，果肉飽滿，沒有果核，酸甜中帶有黃皮的異香，汁多肉厚，吃起來相當過瘾。

可惜，由于産量不多，廣州市場上很少見到。如果你是黃皮的“粉絲”，眼下倒是不妨去一趟廣東郁南，買張門票，到果園裡邊摘邊食，吃個痛快。

在嶺南人家

豐收季不是金燦燦的秋天

而是綠意濃濃的盛夏

到果園去自己動手采摘

可以感受嶺南佳果豐收的喜悅

最貼近你的廣州生活圈

主張把日子過得活色生香

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編輯：莫斯

圖片：網絡

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