酸奶紅豆包怎麼做?主料:高筋面粉150克、低筋面粉50克、輔料:紅豆沙200克、蜂蜜适量、雞蛋黃1個、雞蛋清20克、酵母(幹)3克、細砂糖50克、煉乳10克、酸奶90克、黃油25克、水5克、食鹽3克,我來為大家講解一下關于酸奶紅豆包怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:高筋面粉150克、低筋面粉50克、輔料:紅豆沙200克、蜂蜜适量、雞蛋黃1個、雞蛋清20克、酵母(幹)3克、細砂糖50克、煉乳10克、酸奶90克、黃油25克、水5克、食鹽3克。
酵母用溫水化開,靜置片刻;加入除黃油外的其他材料,用筷子拌勻;将機器進入擴展階段,加入軟化黃油,再揉至完全階段。
揉好的面團裝入無水無油容器,蓋上保鮮膜,在溫室約30°發酵1小時,發至面團體積增大至2倍。
發酵好的面團取出排氣,分成20克1團,靜置松弛;豆餡兒分成10克1個備用。
松弛好的面團,包入紅豆餡兒,收口向下放入烤盤;烤箱中放一碗熱水,再放入面胚二次發酵約30分鐘。
蛋黃拌入蜂蜜混合成漿,均勻塗抹二次發酵好的面團表層,烤箱175°預熱後,放入準備好的生胚進行烤制,15分鐘至表面金黃色即可。
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