炸薯條放澱粉還是面粉?炸薯條時裹面粉或者是裹澱粉都是可以的,建議使用澱粉,因為炸出來時更加酥脆,下面我們就來說一說關于炸薯條放澱粉還是面粉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
炸薯條時裹面粉或者是裹澱粉都是可以的,建議使用澱粉,因為炸出來時更加酥脆。
首先選擇優質的土豆,不使用表皮發芽、變顔色的土豆,盡量選擇形狀較為規整的土豆。
把土豆去皮洗幹淨切成均勻大小的長條,然後放在提前準備的淡鹽水裡面浸泡上十分鐘。
在鍋中放入涼水燒開,然後把浸泡的土豆條放進開水中焯一分鐘左右撈出。
把撈出來的土豆條控幹水分,自然放涼後放進冰箱的冷凍室冰2個小時左右,這樣處理後土豆是硬的更好炸,也更酥脆。
最後把土豆條裹上面粉,直接進行煎炸即可,炸成微黃的時候撈出來,然後再進行複炸一次,變成金黃色就可以了。
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