秋風起，落葉飛，又到了吃火鍋的季節。在鄭州，雖說各大品類火鍋店數不勝數，但是真正對味的确實不多，而且今年普遍漲價。對于不接地氣的美食，我覺得不能讓更多人品嘗到，消費的起，就是對美食的不尊重。
河南人秉性淳樸，口味不固定，所以很多美食在鄭州都能活下去。河南菜也被冠以不甜、不酸、不辣、不鹹、不油的“中庸味”。中庸也罷，平庸也罷，我們自己吃着爽就行。
相對一海底撈和巴奴這種大店，有些品類的小衆火鍋在鄭州依然很受歡迎，比如這家曹記鴨腸王火鍋。這家店主打的是鴨腸，地道的四川市井風格，雖然開業時間不長，但是已經成為吃貨必去的打卡地。
碩大的門臉上寫着鴨腸王正宗川味市井火鍋，看到市井就覺得很接地氣，裝修簡單而不失特色，店面不大，但食客衆多。牆上挂着川劇的臉譜，還有國寶熊貓坐在爐火旁吃火鍋的場景，看起來憨态可掬。
四川牛油火鍋底料，經過不下三次的熬煮，充分釋放底料的麻辣鹹香，任何食材經過此鍋底的洗禮都會讓其味道升華，喜歡吃川味火鍋的人一定會愛上這個味道。
鍋底端上桌，上面飄着一層火紅的辣椒，中間是一個菌湯的鍋中鍋。随着溫度的升高，鍋底開始翻滾，牛油鍋底散發出誘人的香味，讓人無法抵抗。
36一份的鴨腸是這家店的特色，盛鴨腸的盤子又大又長，看着非常壯觀，鴨腸看起來非常新鮮，收拾得也很幹淨。搭配上鴨腸王專用的油碟吃起來更香，碗底加上點蔥花和蒜末，倒上專用油碟。
鴨腸易熟，在鍋裡煮個一分鐘就可以吃，一筷子下去跟挑面條一樣挑起來，放在油碟裡蘸一下，大口地往嘴裡送。吃起來脆嫩彈牙有嚼勁，混合着紅油的麻辣口感和油碟的香，太好吃了。難怪隔壁桌上一對情侶拉着行李箱，就要了一個麻辣鍋底，三份鴨腸，吃完就結賬走人了。
除了特色的招牌鴨腸，脆毛肚、龍蝦球、蟹棒、蝦滑、沙蔥羊肉也是非常的不錯，還有特色的海帶苗、四川貢菜、菊花鴨胗、蟹黃包等也是點菜率非常高的。好食材，好味道，他家的食材也是精挑細選的，難怪食客這麼多。
最後，在鄭州吃火鍋的傳統不能丢，最後一定要下面吃，這種紅油鍋底最适合下面。燴面也是現場扯制，在湯鍋裡煮制發軟就可以了，燴面片吸飽了紅油湯汁，吃起來麻辣爽口，越吃越過瘾。
我是小曹食記，喜歡分享美食，分享故事，喜歡的可以關注我。
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