四川大學教授分析190多萬人的數據：發現常喝酸奶可将患癌風險降低19%

近年來，癌症的高發病率和高死亡率讓人們在生活中談“癌”色變，有助于防癌的食物當然也就廣受老百姓的追捧。酸奶一直是健康界的寵兒，廣告宣傳也是鋪天蓋地。

多數消費者都知道喝酸奶能補充蛋白質和鈣質，還能補充腸道益生菌，但說起防癌，酸奶真的能擔此重任嗎？

1. 酸奶中富含的鈣質可減少細胞增生，降低腸癌風險。

2. 酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白有益于增強飽腹感，避免暴飲暴食。

3. 酸奶中的乳清蛋白有助于減緩碳水化合物食物的消化速度，對控制血糖有益。多項研究發現，控制血糖也有助于預防癌症。

4. 酸奶中的益生菌、酪酸和共轭亞油酸等物質都具有一定的防癌作用。

實際上，酸奶是比牛奶更适合于人類的食物。添加乳酸菌後，牛奶中的乳糖分解成了乳酸，這樣不但保留了牛奶的優點，而且在某些方面經加工還揚長避短，是乳糖不耐受人群的最佳選擇。

近年來，随着腸道微生物研究的興起，人們越來越關注它們用于預防、減輕或治療特定疾病。還有大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸杆菌和雙歧杆菌——可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激粘膜免疫，調節炎症反應和增強免疫力。

之前的研究還發現，某些乳酸菌對镉有良好的耐受和吸附能力，能降低小鼠腸道對镉的吸收率，促進镉通過糞便排出體外，從而降低肝髒和腎髒中的镉含量。

中國工程院院士魏複盛曾介紹，镉并不是人體必需元素，而是一種環境污染物，過度攝入镉可導緻人發生镉中毒。世界衛生組織、國際癌症研究機構都将镉歸類為人類緻癌物。乳酸菌通過降低機體對镉的吸收，可以減輕镉對健康的損害，間接發揮抗癌作用。

從各種癌症的風險來說，發酵乳制品對降低食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）的效果最好。考慮到中國一直是食管癌發病大國，食道癌的發病率正在一路攀升，喝酸奶防癌症真的是個好消息。

其實，酸奶可以幫助預防癌症，這并不意外。作為健康發酵食品的代表，酸奶在促進健康方面是有綜合優勢的。

首先，酸奶作為乳制品的一種，含有豐富的鈣質。研究發現，鈣能夠減少由有毒的膽汁酸結合物或者遊離脂肪酸導緻的細胞增生，減少腸癌風險。

其次，研究認為，酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通過調節胃腸激素的分泌來增加飽腹感，抑制短時間内的食物攝入。多項研究也證實，在總熱量相同的情況下，酸奶比其他食物有利于控制體重、預防肥胖，而健康的體重，是預防癌症發生的關鍵有利因素之一。

再次，酸奶中的乳清蛋白能使血漿氨基酸濃度快速上升，而乳酸則能降低碳水化合物的消化速度，因此對增加飽腹感和血糖控制是有好處的。

此外，酸奶中的有益微生物，也可能是它有利防癌的理由之一。早在20多年前就有研究證實，即便不是活的微生物，微生物的死菌體和菌體碎片也有一定的生理調節作用，能影響到人體内巨噬細胞的活性和一些免疫因子的含量。活菌即便不能在腸道定植，在穿腸而過的過程中也會對胃腸功能、炎症反應等産生影響，從而間接地影響到癌症的發生和發展風險。

1、預防糖尿病

《食物與健康-科學證據共識（2016）》中，我國營養學者通過對國外2002~2014年有關奶類與健康的文獻研究表明，酸奶對預防糖尿病效果較明顯。與完全不喝酸奶相比，每天喝80克酸奶（1小杯超市塑料杯酸奶為100克），2型糖尿病風險可下降28%。

2、控制血壓

奶類對控制血壓也有好處。有研究表明，增加奶類攝入，特别是低脂奶，有利于降低高血壓風險。奶類中的鈣和“血管緊張素轉換酶抑制因子”等有利于血壓控制。

3、預防中風

高血壓是中風發生的最重要的風險因素，所以喝酸奶在一定程度上有利于預防中風。

【健康壹頻道】官方推薦酸奶——醫用級酸奶

不同于超市售賣的添加劑、香精、糖、防腐劑的酸奶和乳酸菌飲料，今天給大家介紹的這款醫用級酸奶是通過特殊發酵工藝，8000億活菌配合牛初乳發酵而成，不僅可以滋養腸道，還可以平衡腸道菌群，恢複腸道健康。

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