【FoodBud】之前盤點過一輪北美市場的連鎖餐飲品牌第一季度的業務數據，今天再看看另外8家的數據怎麼樣。

01

咖啡連鎖品牌Dutch Bros第一季度營收同比增長55%

咖啡連鎖品牌Dutch Bros在截至3月31日，有572家門店，其中直營門店310家，加盟店為262家，平均每位加盟商經營2.8家門店。在第一季度新開了34家自營門店，還從加盟商那邊收購了5家加盟店轉為自營門店。

從Dutch Bros的财報來看，其單店的年銷售收入為189.2萬美元（2019年為160萬美元），自營門店的平均單店年收入為182.9萬美元。在第一季度同店銷售收入同比增長6%，自營門店的同店銷售收入同比增長5.1%。

第一季度Dutch Bros的全系統銷售收入為2.5億美元，同比增長33.7%；在截至3月31日的三個月内，Blue Rebel功能飲料類的産品在全系統銷售額中占比為24%。實現營收1.5億美元，同比增長55%；其中自營門店的銷售收入為1.3億美元，加盟和其他業務收入為2196.9萬美元，歸屬于上市公司的淨虧損為494.7萬美元。

拆解自營門店的數據來看，第一季度的食材成本占比為27.4%，人力成本占比32.1%，租金和其他費用占比為17.7%。

截至3月31日，Dutch Bros有370萬注冊用戶，其中三分之二是近90天的活躍會員。在第一季度新增超過25萬的活躍會員，達到了平均每家門店4000位活躍會員。會員所消費的客單價，比非會員高出6.5%。

02

黑槍咖啡Black Rifle Coffee第一季度營收同比增長35%

在第一季度，黑槍咖啡Black Rifle Coffee的營收為6583.6萬美元，同比增長35%，毛利率為35.3%。運營虧損為1584萬美元，歸屬于上市公司的淨虧損為2.6億美元。

其中DTC（直銷渠道）的收入為3833.2萬美元；批發業務收入為2195.5萬美元，同比增長135%，主要是由于即飲産品的銷量快速增長，截至第一季度末，在47000多個零售點在銷售即飲産品，值得一提的是，跟沃爾瑪的合作将從400家試點門店，擴大到3500多家門店。

而門店端的收入為554.9萬美元，同比增長397%，該公司的自營門店Outposts增加至9家，另外9家為加盟店，第一季度在休斯頓新開了1家自營門店。此外，在門店開設的範圍内，繼續看到了DTC（直銷渠道）業務的用戶增長。預計在2022年會新開15-20家公司自營的門店。

在第一季度，黑槍咖啡Black Rifle Coffee的會員規模同比增長11%，達到了29.6萬名，每個月的流失率低于4%。

03

Krispy Kreme第一季度營收同比增長15.9%

烘焙連鎖品牌Krispy Kreme在第一季度的營收為3.7億美元，同比增長15.9%，歸屬于上市公司的淨利潤為400萬美元，扭虧為盈。第一季度的電商業務在總銷售額中占比為17.4%，北美市場的電商收入占比為18.6%。

其中，第一季度北美市場（包括Krispy Kreme、Insomnia Cookies和零售品牌Branded Sweet Treats的業務）的營收為2.5億美元，國際市場（包括英國、澳新和墨西哥等）的營收為8720萬美元，發展中的市場（主要是特許經營和日本市場）的營收為3220萬美元。

截至4月3日，Krispy Kreme在全球的門店和零售點已經超過11000個，在第一季度新增了600個，其中新增了561個DFD Doors（類似于便利店裡面的一個零售點），有207個是在美國和加拿大市場，306個是在國際市場，48個在發展中的市場。DFD Doors已經成為業務增長的驅動力之一，每個DFD Doors的成本大約在2000-10000美元之間。

Krispy Kreme在全球的門店和零售點為11027個，包括1849家Krispy Kreme和Insomnia Cookies門店，34家移動的餐車和9144個DFD Doors（類似于便利店裡面的一個零售點）。在第一季度新開了39家門店，包括3家Hot Light Theatre Shop（大店）、29 家 Fresh Shop （小店）和 7 家 Insomnia Cookie的門店。

一直以來，Krispy Kreme都在推進樞紐的業務模型（Hub – and -Spoke），截至4月3日，北美市場的樞紐市場有125個，國際市場的樞紐市場有37個，發展中市場的樞紐市場有133個。

截至4月3日，北美市場中每一個樞紐市場的年銷售收入為430萬美元，而國際市場中的每一個樞紐市場的年銷售收入為970萬美元。

每個樞紐（HUB）可以覆蓋的門店和零售點大約在50-80個，樞紐市場的投資回收期為3年。

Krispy Kreme預計每年至少新拓展三個新的國際市場，重點是放在西歐、南美和部分亞洲地區的國家。計劃在2022年或者2023年進入智利、約旦、瑞士等市場。

04

Chili's的母公司第一季度營收同比增長18%

Brinker International旗下有兩個主要的品牌——美式西餐連鎖品牌Chili's和定位于意大利菜的連鎖品牌Maggiano，Chili's在上海是有一家門店的。截至3月30日，Brinker International有1650家門店，其中自營門店為1187家，加盟門店為463家。

Brinker International在第一季度的營收為9.8億美元，同比增長18%，淨利潤為3660萬美元，同比增長8%。

拆分到品牌來看，截至3月30日，Chili's第一季度的營收為8.8億美元，同比增長15.3%，主要是由于客流量增長和價格上漲等因素影響；而Maggiano的營收為1億美元，同比增長54.1%。

在2022财年，從三個特許經營商手中收購了66家Chili's的門店。

根據Brinker International的年報顯示，Chili's的平均單店年銷售收入為290萬美元，菜品價格從8美元到19.69美元不等，客單價為15.5美元。而Maggiano的菜品價格從8.5美元到41.99美元不等，單店年銷售收入平均為530萬美元，客單價為25.78美元。

Chili's的單店面積在3200-8100平方英尺（297-752平米），用餐座位數140-350個，餐桌在20-70張；而Maggiano的單店面積在8200-28400平方英尺（761-2638平米），用餐座位有260-770個，餐桌有60-100張。

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Dine Brands第一季度營收同比增長12.8%

Dine Brands旗下有兩個主品牌——休閑餐飲連鎖品牌Applebee's和早餐連鎖品牌IHOP。Dine Brands旗下門店的規模有3431家，98%的門店為加盟店。自營的Applebee's門店有69家，占比為2%。

第一季度Dine Brands的營收為2.3億美元，同比增長12.8%；歸屬于上市公司的淨利潤為2425萬美元，同比下滑3%。

截至3月31日，幾乎美國國内所有的Applebee's和IHOP的門店都不再受政府強制限制的影響。跟之前2021年同期的時候有所改善，當時大約有23%的Applebee's門店和11%的IHOP的門店不受限制。而在國際市場，截至3月31日，有58%的門店是不受經營限制的。

拆分品牌數據來看，Applebee's的門店規模有1676家，其中加盟店為1607家，自營門店為69家。美國國内的門店為1575家，國際市場的門店為100家。第一季度，在美國國内的單店平均每周銷售收入為5.4萬美元，淨閉店了5家。Applebee's的單店年銷售收入從2017年的220萬美元提升到2021年的260萬美元。

IHOP的加盟店為1586家，區域加盟店為155家，門店總規模為1741家。美國國内市場的門店1661家，國際市場的門店為95家。第一季度的加盟店平均每周的銷售收入為3.5萬美元，淨新開門店5家。外賣和外帶業務的收入占比為24.6%，其中外賣業務占比為15.3%，外帶的業務占比為9.3%。

此外，還有10家Applebee's在國際市場的幽靈廚房（純外賣店）和19家IHOP的幽靈廚房（純外賣店）。

Dine Brands預計今年将開設6家傳統業務的門店和6家幽靈廚房（純外賣店），同時計劃閉店不到15家。

06

快餐連鎖品牌Denny's以8250萬美元收購早餐連鎖品牌Keke's Breakfast Café

快餐連鎖品牌Denny's在今年第一季度營收為1億美元，同比增長28%；淨利潤為2185.5萬美元，同比下滑6%；同店銷售額同比增長23.3%。Denny's在全球的門店規模為1634家，美國以外的國際市場有153家，96%的門店為加盟店。

有35個加盟商經營的加盟店超過10家，經營的門店在加盟門店總規模中占比64%。

第一季度在美國國内的單店平均每周的銷售收入為3.3萬美元。

在第一季度有一半的門店已經恢複至7x24小時營業。

Denny's的加盟門店單店年銷售收入從2011年的140萬美元增長到了2021年的160萬美元，而自營門店的單店年銷售收入從2011年的180萬美元，增長到了2021年的270萬美元。

同時，宣布以8250萬美元收購總部位于奧蘭多的早餐連鎖品牌Keke's Breakfast Café，Keke's Breakfast Café有52家門店，其中8家門店是自營的，還有44家為加盟店，

在2021年，Keke's Breakfast Café的單店平均年銷售收入為190萬美元。在收購之後，Keke's Breakfast Café将獨立運營。

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“牛排界LV” 茹絲葵牛排館第一季度營收同比增長41.5%

Ruth's Hospitality旗下的品牌主要是有“牛排界LV”稱呼的Ruth’s Chris Steak House。截至3月27日，Ruth’s Chris Steak House（茹絲葵牛排館）的門店有151家，其中74家為自營門店，3家聯營門店，以及覆蓋32個國家的74家加盟店，包括加拿大、中國、印尼和日本等。在今年3月，新開了一家自營Ruth’s Chris Steak House的門店。

第一季度的營收為1.3億美元，同比增長41.5%，淨利潤為1041萬美元，同比增長14%。

Ruth’s Chris Steak House在2019年新開了一家在中國重慶的加盟店；在2021年在菲律賓馬尼拉和中國長沙新開了兩家加盟店，之前在中國上海、成都均有開設門店。上海的Ruth’s Chris Steak House還是一家大衆點評的黑珍珠門店。

也就是國内市場有4家門店，中國香港有1家門店，中國台灣市場有4家門店。

在2021年Ruth’s Chris Steak House的平均客單價為89美元。Ruth’s Chris Steak House的門店面積大約在4000-13000平方英尺，擁有180-375個座位；未來新開的門店将會把面積集中在6000-10000平方英尺，擁有230-250個座位。2021年的自營門店的單店年銷售收入為550萬美元。

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BJ's Restaurants第一季度扭虧為盈，營收同比增長33.8%

BJ's Restaurants成立于1978年，最開始是一家小型的披薩店，在1996年的時候推出自有的精釀啤酒，開始從最初的小型披薩店轉型為休閑餐飲連鎖門店，并且開設一家有釀造業務的大店。截至5月2日，BJ's Restaurants已經有213家門店。

目前，BJ's Restaurants的市值接近6億美元。在截至3月29日的第一季度，BJ's Restaurants的營收為3億美元，同比增長33.8%。淨利潤為146萬美元，扭虧為盈。

BJ's Restaurants的菜單價格一般在7.25美元到29.95美元不等，客單價從2020年的18美元提升到了2021年的19美元。

BJ's Restaurants的單店面積平均為7500平方英尺，可容納250名客人，目标的建造成本在550-650萬美元之間。2021财年開業前的費用平均約為60萬美元。

值得一提的是，BJ's Restaurants自有品牌的精釀啤酒中，在2021年大約有59%的産品是有自己釀造的，除此之外，還自己生産無酒精的蘇打水。

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