雙孢菇大棚建造?雙孢菇溫室大棚高産栽培技術，我來為大家講解一下關于雙孢菇大棚建造?跟着小編一起來看一看吧!

雙孢菇大棚建造

雙孢菇溫室大棚高産栽培技術

_童冠田

雙孢菇又稱白蘑菇、洋蘑菇，營養豐富，既可鮮食，也可深加工，深受消費者青睐 。 大棚栽培雙孢菇适宜地區廣，在安徽省淮南地區被廣泛推廣應用，已成為農村緻富的重要途徑之一。 筆者經過多年的生産實踐， 總結出一系列雙孢菇溫室大棚高産栽培技術，具體包括場地選擇、菇棚建設、原料處理、菌種選擇、播菌種、覆土、出菇期管理、病蟲害綜合防治、采收及建立生産檔案等多個關鍵環節， 以期為種植戶提供參考。

1 生産環境選擇

生産區域要求地勢平坦且排水條件良好， 同時必須遠離污染源，生态環境良好。

2 菇棚建設

菇棚建設規格為每個棚占地約 333.3 m 2 ， 棚長30 m 、寬 9 m ，檐下高 3.5 m ，脊頂高 4.5 m 。 棚内可以按 5~6 層設置，菇床寬 1.2 m ，每層間隔 60 cm ，過道70 cm ，最低層離地不少于 25 cm 。

3 原料處理

3.1 原料配比

按照比例配制原料， 通用配方标準是按 100 m 2來進行計算的。一般情況下， 100 m 2 需 3 000 kg 麥稭、3 000 kg 幹牛糞、 120 kg 豆餅、 65 kg 碳酸鈣、 85 kg 石膏、 60 kg 過磷酸鈣、 35 kg 硫铵和 25 kg 尿素。

3.2 發酵場地選擇

采用堆料方式進行原料發酵，選擇地勢平坦、寬敞、排水便利且接近水源和菇房的場地作發酵場地，以水泥地面最佳。 如果是泥土地面，則應先築成高畦并夯實，然後在周圍挖出排水溝，并在料場的四角分别挖一大坑。 然後每 100 m 2 料堆的長、寬、高按照12.0 、 2.3 、 1.5 m 的比例進行堆料。

3.3 原料預處理

3.3.1 草料預濕。 一般情況下，草料應提前 2 d 用水浸泡， 或采用邊澆灌邊翻的形式， 确保草料吸足水分。 同時，每天早、晚在料堆上撒石灰，并用水淋濕，以起到消毒作用。

3.3.2 糞料預堆。 每年 6 — 7 月，将糞肥曬幹後粉碎，以利于保存。 在建堆前 4 d 對幹糞進行預濕處理，以手緊握後指間出現明顯的水分為标準， 将粉碎好的餅肥、濕糞充分混合建堆，加入殺蟲劑并覆蓋塑料膜。在堆料過程中，每隔 2 d 對料堆進行 1 次翻堆處理；在翻堆過程中，如果發現害蟲存在，則采用噴殺化學藥劑的方式進行殺滅。 在條件不允許的情況下，對糞料可不進行預處理，但是必須嚴格按要求建堆。

3.4 建堆與發酵

雙孢菇能否高産， 其關鍵在于料堆的發酵是否達到要求。 因此，應控制好料堆發酵過程中的溫度與水分，并把握翻堆時機與方法，以确保發酵質量符合要求 。 水分控制原則：“一濕”，在草料預濕、建堆和第 1 次翻堆過程中， 确保料堆充分浸透水分；“二調”，二次翻堆時要做好水分調節，做到料堆濕度均勻；“三不動”，第 3 次翻堆時不要加水，避免料堆濕度過大。

3.4.1 建堆。 在 8 月下旬至 9 月上旬進行建堆，方向以南北向最佳。 堆料之前，先鋪一層厚 30 cm 、寬2.5 m 的幹草，然後再鋪厚 5 cm 左右的糞，接着再鋪一層草，如此一層草、一層糞地鋪上去。 在鋪設過程中，逐層澆水，下面幾層應少澆水，上面幾層則應多澆水，直至料堆周圍有水溢出為止。 從堆料第 4 層開始，加入 50% 尿素和 50% 石膏、硫铵的混合料，至第8 層為止。 最終的料堆共 10 層，約 1.6 m 高。 堆頂應做成龜背形，然後用草簾蓋好，四邊盡量保持垂直，并用薄膜圍起來。 如果下雨，要用薄膜蓋頂，雨停後應立即撤除。 在料堆中間可插入幾根木棒，使料堆保持一定的通氣性，在料堆建成後撤掉。 第 2 天開始測量料堆内 20 cm 以内的溫度。如果建堆 2~3 d 後料堆内的溫度達不到 65 ℃ ， 應查明原因并及時調整；如果堆内溫度連續 2~3 d 都在 80 ℃ 左右， 要提前進行翻堆。

3.4.2 第 1 次翻堆。 通常情況下，建堆後第 5~7 天，可進行第 1 次翻堆。 在翻堆前，先将四周澆濕，在翻堆過程中要逐層澆水，并保證料堆均勻抖松。 和建堆要求一樣，在第 4 層至第 8 層中，将 50% 尿素和 50%石膏、 硫铵的混合料與石灰和碳酸鈣的混合料按照1∶1 混合後，逐層加入。 第 1 次翻堆一定要澆足水，且翻堆、 建堆過程要快， 保障翻堆後第 2 天溫度達到70 ℃ 。

3.4.3 第 2 次翻堆。 第 2 次翻堆時間與第 1 次翻堆以間隔 4~5 d 為宜。 在第 2 次翻堆過程中，要做好水分控制，切忌澆水量過多。 與第 1 次翻堆一樣，将石灰、碳酸鈣、過磷酸鈣混合料采用同樣的方法添加到料堆中。

3.4.4 第 3 次翻堆。 間隔 3~5 d 後，可進行第 3 次翻堆，第 3 次翻堆不要再澆水。 以手緊握料後指縫間滴下 3~4 滴水為标準。 當 pH 值為 8 時，要檢查料堆中是否有害蟲與氨氣。 如果發現有氨氣，可用甲醛水噴調；如果發現害蟲，則噴殺蟲劑。

3.4.5 3 個後發酵階段。第一階段與第 3 次翻堆間隔2~3 d ， 趁料溫最高時運進發酵棚中， 以 1.0 m∶1.0 m∶1.5 m 的比例建堆。 在建堆前，要對整個發酵棚的地面進行殺蟲消毒，并鋪上薄膜。 第二階段，當料溫達到 60~63 ℃ ，且發酵棚溫度在 57 ℃ 左右時，保持這一溫度 6~10 h ，以确保殺滅巴氏菌。 為保證溫度能夠達到要求，第二階段應在晴天入棚，并采取措施進行升溫與保溫，使料溫保持在 52 ℃ 左右，持續 5~6 d 。在這期間，每天通風 1~2 h 。 第三階段，當料溫下降到40 ℃ 時，将發酵棚門窗打開通風降溫，排除有害氣體，發酵結束。

4 菌種選擇

菌種要求優質、高産、商品性良好。 目前，培植最廣泛的品種是 2796 、 F6 。

5 播種與覆土

5.1 播種前準備

進料前檢查蒸汽設備，每 100 m 2 要求出氣量在1 t/h 以上。 殺菌前，要用塑料薄膜把最上面一層的培養料蓋好， 以防止蒸汽滴水造成培養料濕度增大，影響菌種生長。 把菇棚密封起來，用蒸汽殺菌，首先把菇棚内的溫度快速升到 62 ℃ 左右，維持 12 h ；再從進水口加入甲醛，每 100 m 2 加入 500 mL 甲醛，熏蒸 2 h ；然後慢慢排氣，确保溫度維持在 53 ℃ ，保持 2 d 。

5.2 播菌種

殺菌後，打開菇房通風口，讓氣溫和料溫都保持在 29 ℃ 以上， 并噴水使料的濕度達到 64% 左右，再均勻播種。 播種完成後，最上層用塑料薄膜蓋好，把通風口全部封閉，播種後 15 d 内不能在菇床上面噴水。

5.3 覆土

覆土厚度為 3~4 cm ，每 100 m 2 培栽床面通常覆土 3 000 kg ，并加入過磷酸鈣 25 kg 、石膏 20 kg 、發酵細料 80 kg 。 土分為粗、細 2 種，過篩後分别與其他材料拌勻，之後用石灰水或 5% 甲醛溶液調濕，先堆3~5 d 。播種後 15~18 d 覆土，此時培養料有 25% 左右的菌絲吃料，且大部分菌絲與培養料底部接近。 覆土時，要做到厚度均勻，并噴水保持濕度 。 但噴水量不能過多，以防滲入培養料中。

6 出菇期管理

水分管理采用勤噴與少噴相結合： 如果菇密則多噴，如果菇稀則少噴；在菌絲培養前期應多噴，在培養後期應少噴 。與此同時，要做好通風工作。菌絲播種後，一般 35~40 d 内可以出菇。 出菇後應及時噴水，以加速菌絲向産菇期轉化。 為了促使菌絲盡快成熟，應加強棚内通風，同時加大噴水量。 噴水量一般根據土層的濕度來決定， 通常情況下維持在 1 kg/m 2左右，分 4 次噴完，以水滲透覆土，但不滲入培養料為标準。 出菇時，應向空中輕輕噴水，以相對濕度維持在 90%~95% 為宜。

7 采收

采菇标準是菇的直徑為 3~5 cm 。雙孢菇采收時，應保持棚内适度通風，将菌蓋輕轉而下，同時注意不要對周圍小菇造成損傷。 采收叢菇時，要采用小刀割下的方式，以免對周圍小菇造成損傷而影響産量。 采菇完成後，應及時将死菇與雜物清理掉，然後增加噴水量，進行催菇管理。 當幼菇出土後，應适當減少通風量。

8 病蟲害防治

8.1 防治原則

雙孢菇生産過程中，病蟲害防治應以預防為主，采用綜合防治措施。 優先采取物理防治和生物防治，配合化學防治，使雙孢菇生産過程達到無公害要求。雙孢菇培育過程中使用的農藥必須符合國家無公害蔬菜生産要求。

8.2 防治方法

在生産過程中，應适時做好褐腐病、褐斑病、菇蠅、菌螨的防治，以确保産品質量安全。 ① 褐腐病。該病的主要傳染來源有覆土、生産工具、人為活動以及菇蠅傳播等。 主要防治措施：選擇覆土時，應距離菇棚比較遠，尤其注意不要在同一個地方取土；覆土要進行消毒處理， 可用 40% 甲醛或多菌靈 50 倍液消毒；如發現病菇，要立即停止噴水，加大棚内通風，使溫度下降到 15 ℃ 以下；對病菇所在區域，用 40% 甲醛消毒，或多菌靈 50 倍液做消毒處理 [5] 。 ② 褐斑病。該病的主要傳染來源是覆土、濺水、菇蠅、螨以及人為活動等。 對于該病的防治，一是嚴格做好對覆土的消毒處理；二是嚴格做好防菇蠅、螨措施。 對于病菇所在區域，可噴施甲醛進行消殺。 ③ 菇蠅。 定期使用“菇淨”等藥劑進行噴霧殺蟲。 對于病菇所在區域，可每天噴藥 2 次進行殺滅處理。 但是，如果病菇所在區域有菇蕾出現，則應改用黑光燈進行誘殺。 ④ 菌螨。按照 3~4 mL/m 3 的用量标準， 用甲醛對棚内進行熏蒸消毒。

9 建立生産檔案

在整個生産過程中，應做好産地環境、病蟲害防治以及采收環節等記錄，并詳細記錄處理措施，以便查閱。

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