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廣州第①家燒鳥專門店

廣州第①家燒鳥專門店「火垂火·炭火燒鳥」，從2008年到現在，14年時間裡一直專注于正宗的日式燒鳥，多次拿下燒鳥熱門榜①，4萬 人收藏，可見它的實力不容小觑。

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看似簡單的燒鳥，每一步極為講究

燒鳥簡單翻譯來說就是燒串，但想要把燒鳥做好，從來不是一件容易的事。連用的炭都很講究，隻用日本備長炭，保證1000℃的高溫可以快速鎖住食材的原汁原味，又能吸收到炭燒的香氣。

燒鳥的第②講究是食材，不管是鹽燒還是醬燒，吃的就是食材的本味。每日新鮮到店的食材，師傅都要處理幹淨然後手工穿串，每一步都盡顯對食物的尊重。

懂得把控火候、熟悉每一種食材的最佳制作方式，這是燒鳥師傅的基準。哪怕是店裡擁有十幾年的燒鳥經驗師傅，也經常學習，希望帶給每個客人正宗的日本燒鳥。

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這裡裝着廣州年輕人的深夜故事

「火垂火·炭火燒鳥」的黑金旗艦店設立了燒鳥闆前位，可以在吧台一邊看師傅操作，一邊和朋友吃燒鳥小酌幾杯。如果是一個人來，也不會覺得尴尬，靜下來好好享受此刻屬于自己的時間吧。

除了燒鳥以外，火垂火還做了14年的日料，刺身、壽司、鍋物、小吃...你能想到的日料，在這裡都能找到。下班結束疲憊的工作，來這裡點上一桌美味兩壺清酒，和三五好友一起微醺飽腹，這不就是我們向往的生活狀态嗎！

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今年，它升級了第5家旗艦店

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從提燈到雞尾，吃遍雞的稀有部位

提燈 / ちょうちん

在燒鳥界非常出圈的“提燈”，近期也深受各大美食博主喜歡。像燈籠一樣的提燈，1隻成熟母雞隻能取1串，稀少不說，烤也并非一件易事。

将提燈浸入秘制醬汁裹上一層醬汁，再噴清酒去腥增鮮。放在烤架上炭燒的時候要小心，時間和炭燒的溫度都要嚴格把控，最後撒上一點鹽提味。師傅行雲流水的操作，看下來猶如美食紀錄片，這也是闆前燒鳥的魅力。

吃提燈，一口悶！整個大口塞進嘴裡，用唇齒輕輕咬破它，醇厚的蛋液瞬間在口中爆破開，沒有一絲腥味。

前腿雞肉烤串&雞肉香蔥串 / 上もも串&ネギま

如果你第一次來不知道點什麼好，那“前腿雞肉烤串”&“雞肉香蔥串”一定不會出錯，可以吃到雞肉的鮮嫩口感。

1000℃的高溫快速鎖住内裡的肉汁，而表皮在不斷炭烤下逐漸變得金黃酥脆，油脂香、肉香、炭香3重香氣組合，足以炸裂你的味蕾。

雞尾烤串&雞皮烤串 / ポンポチ&皮串

既然都來吃燒鳥了，那千萬不要忘了點“雞尾烤串”&“雞皮烤串”，很多人第一反應是“漏！大漏特漏！”，但吃完以後都是“真香，再來一份”！

雞尾和雞皮擁有整隻雞最精華的油脂部分，在炭火的炙烤下，表皮逐漸變得酥脆，又去了油膩，一口一個嘎嘣脆。

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這3個招牌，讓它在廣州一炮而紅

極品鵝肝串 / 絕品フォアグラ

說起“極品鵝肝串”，許多老客的回憶DNA就動了，不少人就是因為它愛上火垂火的燒鳥。不怎麼喜歡吃鵝肝的攝影老師都一整個愛住它。

醬燒的鵝肝外層是微微的焦，豐腴肥美的細膩口感讓人有點驚喜，連着尾部的茄子、辣椒一起入口，清爽解膩。

月見肉丸&芝士肉丸 / 月見いくね&チーズいくね

看着不起眼但是一定要點的月見肉丸&芝士肉丸，是師傅手工捶打雞肉做的，鮮嫩又不失口感，烤到外皮微酥脆後，搭配不同食材給予它不同的美味密碼。

月見肉丸的吃法是傳統日式的， 打入無菌蛋的蛋黃，一起攪勻後狠狠滾上一圈再吃，味道更鮮甜。

芝士肉丸非常受女孩子的喜歡，鋪上奶香濃郁的芝士，淋上鹹香的秘制醬汁，火炙後炭燒的香氣更重啦，滿口都是奶香肉香。

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點拼盤永遠不出錯，多重滿足

極上牛肉拼盤 / 極上牛肉盛り合わせ

“極上牛肉拼盤”集齊了不同部位的牛肉，口感各不相同，烤的時間不用很久，入口軟嫩爆汁，完美保留了牛肉該有的豐盈肉汁。

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沒有浮華不實的做法，簡單就是王道

烤白鳗串 / 鰻蒲燒き

吃燒鳥不點白鳗烤串怎麼行！鳗魚肉烤到金黃滋滋冒油，刷上師傅怎麼都不肯透露秘方的醬汁，入口焦脆軟嫩，還帶着些許鳗魚皮的膠質。

烤大蝦 / やきエビ

烤大蝦是100%要點的，巴掌大的鮮蝦隻用一點點鹽，就能吊出它“海的味道”，緊實的蝦肉足以證明它的新鮮度。

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吃燒鳥怎麼可以不喝酒呢

小聚時刻或者是一個人的深夜食堂，酒精一定是氛圍催化劑，推薦朝日生啤、嗨棒、梅酒這3款酒，微醺的感覺讓人忘卻生活瑣碎和疲憊，這一刻，你的世界裡隻有快樂。

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刺身の推薦

刺身拼盤（竹）/ 刺身の盛り合わせ·竹

刺身拼盤永遠可以滿足刺身狂熱者的要求，海膽、金槍魚腹、甜蝦、三文魚、北極貝...品質都是當季漁獲裡的佼佼者。

薄脆的海苔包上海膽，一整個送入口中，沒有一絲腥味，全是清爽的甜。三文魚、金槍魚腹就可以放上手磨芥末蘸醬油吃，簡單傳統的吃法永不過時。

大滿足三文魚 / 大滿足サーモン刺身

奶香奶香的三文魚是很多人入坑刺身的首選，細膩的白色脂肪紋理為三文魚帶來如奶油般絲滑的口感，一人吃一份都毫不誇張！

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壽司の推薦

手握壽司6種 / 握り壽司六種

平時一人食的時候，點單最多就是它了，三文魚、金槍魚、帶子、鮮蝦、墨魚等6種不同新鮮刺身，在師傅有溫度的一揉一捏下，又化身另一種别樣美味。

火炙帝皇拼盤 / 炙り帝皇盛り合わせ

吃不慣刺身類壽司的話，火炙帝皇拼盤應該會很合你的胃口，反正我是一個人吃光這一份，炙烤的香氣讓人根本把持不住~

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日式鍋料理の推薦

雞汁什錦火鍋 / 雞がらそやんン鍋

沸騰的雞汁什錦火鍋，滾的更是它對胃的慰藉，清淡但不失鮮味的雞汁湯底，搭配雞肉、豆腐、肉丸、各式蔬菜，一鍋下肚真的超暖~

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小食の推薦

牛油果三文魚沙拉 / アボカドサーモンサラダ

減脂人超愛的“牛油果三文魚沙拉”，吃的不是沙拉，而是滿滿一碗優質蛋白&碳水，不管做正餐還是小菜，都hin不錯呢。

雞蛋卷 / だし巻き卵

不要小看這個雞蛋卷哦，制作工序極其複雜，一層接着一層卷的雞蛋，要保證它滑嫩嫩又不老的口感，蛋香超濃！

走進「火垂火·炭火燒鳥」的黑金旗艦店，不大的門後暗藏小心機，兩面落地玻璃打造出穿梭時空的科幻感。一個轉彎，就看到偌大的燒鳥闆前，充滿人間煙火氣。

空間設計和其他的日料店很不同，暖黃色的燈光照耀着傳統日式的榻榻米，很溫馨。在這裡便想起那些往事：煩悶時一個人在這裡小酌吃燒鳥，或是生日、慶功宴與三五好友把酒言歡，這裡承載了無數人的喜怒哀樂。

如果想要私密的用餐空間，這裡還有不同的日式榻榻米包間可以選擇，盡一切滿足你，讓每一次來到這裡的你都有如同回到家般的溫暖貼心。

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火垂火·炭火燒鳥

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黑金旗艦店

店鋪地址

廣州市天河區龍口西路3号保利中辰廣場一樓103鋪

營業時間

11:30-14:00

17:30-次日02:00

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