郵亭鲫魚做法?準備用料鲫魚鹽、老姜、胡椒粉、小蔥、料酒、泡紅二荊條、泡姜、大蒜、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花椒粒、油、白糖、辣鮮露、澱粉,今天小編就來聊一聊關于郵亭鲫魚做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備用料。鲫魚鹽、老姜、胡椒粉、小蔥、料酒、泡紅二荊條、泡姜、大蒜、幹辣椒、香菜、豆瓣醬、花椒粒、油、白糖、辣鮮露、澱粉。
鲫魚裡外清洗幹淨,瀝水裝盆,加鹽、老姜片、胡椒粉、小蔥、料酒抓勻腌制十五分鐘左右;腌制時先把小蔥抓軟,擠出汁,更利于去腥。
泡紅二荊條泡姜切碎,老姜大蒜切碎,小蔥切成蔥花,幹辣椒切碎,香菜切短段,準備好豆瓣醬和花椒粒。
熟油滑鍋,燒至六成熱,下花椒粒爆香。
倒入老姜、大蒜碎爆香,加入泡姜泡椒碎炒香。
加入适量豆瓣醬炒香、炒出紅油。
摻入鮮湯或清水,大火燒開。
調入适量鹽和白糖,調入适量胡椒粉,放入鲫魚。
烹入料酒,大火煮六分鐘左右。
将鲫魚鏟出裝盆,倒入蔥花,把湯汁澆在鲫魚上,撒上幹辣椒碎即可。
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