香菇醬燒魚的做法-tft每日頭條

香菇醬燒魚的做法

生活更新时间:2025-03-01 05:09:25

花生醬燒墨魚餅配青豆

香菇醬燒魚的做法（花生醬燒墨魚餅配青豆）1

食材&配料：

大墨魚500克、豬肥膘100克、青豆100克、香菇丁30克、黑橄榄核3件、鲟龍魚籽、玉米苗3根、大蔥段5段、生姜5片、花生碎100克、花生醬20克、叉燒醬10克、煲仔醬15克、蚝油5克、雞粉5克、味精3克、老抽、雞油、蛋清3個、生粉15克

做法：

把大墨魚、肥膘解凍，墨魚捶打成泥，豬肥膘切成丁，香菇切成丁，香菜莖切成末
把大墨魚和豬肥膘、香菜莖末、香菇丁和在一起調味，加入蛋清攪打上勁，倒入托盤抹平成餅，蒸熟，用圓形模具壓成圓備用
起鍋燒油，爆香蔥、姜，放入煲仔醬、叉燒醬，加入高湯、花生醬調味，倒入瓷煲中火煲10分鐘，煲入味備用
起鍋燒水，放入青豆焯水，清炒出來裝盤
把煲制好的墨魚餅裝在青豆上面，其中三個裹上花生碎裝盤，分别用玉米苗、黑橄榄、香椿苗、鲟龍魚籽裝盤即可

香菇醬燒魚的做法（花生醬燒墨魚餅配青豆）2

低溫鲟魚卷配帝王蟹肉

香菇醬燒魚的做法（花生醬燒墨魚餅配青豆）3

食材&配料：

鲟魚300克、帝王蟹100克、土豆1個、胡蘿蔔1個、小番茄2個、番茄幹、西蘭花、白菜花、黃瓜、香菜3片、青檸檬1個、鹽、白胡椒粉、橄榄油、鲟魚醬

做法：

把鲟魚用鹽、胡椒粉調味，卷成卷61度低溫15分鐘-20分鐘
帝王蟹肉沙拉：帝王蟹肉、黃瓜粒、烘幹番茄粒、香菜，用鹽、胡椒粉、檸檬汁、檸檬皮、橄榄油調味，用模具壓成圓形
土豆球用鹽、胡椒粉、橄榄油調味85度20分鐘，低溫慢煮，然後黃油煎上色
胡蘿蔔球用橙汁、百裡香、大蒜92度煮30分鐘
土豆圈用模具140度到150度炸5分鐘，加入鹽、胡椒粉、面粉攪拌
西蘭花、白菜花切成粒過水，用橄榄油、鹽、胡椒粉調味，番茄切成小塊
黑蒜醬、芒果醬、番茄醬劃盤點綴
番茄、水、橄榄油、檸檬醬、糖、鹽混合調成鳕魚醬，把蟹肉沙拉擺入盤中，放上鲟魚卷，淋上鳕魚醬
用胡蘿蔔球、土豆球、西蘭花間隔圍邊擺盤，擺上土豆圈即可

香菇醬燒魚的做法（花生醬燒墨魚餅配青豆）4

辣味檸檬汁帶子

香菇醬燒魚的做法（花生醬燒墨魚餅配青豆）5

食材&配料：

帶子4隻、小米辣1根、蒜泥5克、洋蔥碎5克、檸檬葉10克、香菜碎2克、鹽、黑胡椒、芝麻油、蜂蜜

做法：

把帶子放入常溫解凍，用廚房紙将水分吸幹
一個帶子切成三片備用
配料全部切碎，和調料混合攪拌均勻
将帶子擺盤，淋上醬汁即可

香菇醬燒魚的做法（花生醬燒墨魚餅配青豆）6

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