怎麼處理鴨腸吃起才脆?将鴨腸徹底處理幹淨,放在開水裡面燙到稍微卷起來并且顔色變白的時候,就趕緊撈起來放到涼水裡面,今天小編就來聊一聊關于怎麼處理鴨腸吃起才脆?接下來我們就一起去研究一下吧!
将鴨腸徹底處理幹淨,放在開水裡面燙到稍微卷起來并且顔色變白的時候,就趕緊撈起來放到涼水裡面。
然後等鴨腸泡涼之後,撈出來切成7-8厘米的段,再一次放在煮開的水裡面燙一下,瀝幹水分待用。
将青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個大碗裡面,加入料酒、醬油、食鹽。
味精适量以及少許醋,攪拌均勻調成醬汁備用。
準備炒鍋,開大火燒熱鍋後,立馬倒入姜蔥油,燒到冒煙,就倒入調好的醬汁,加入鴨腸翻炒10秒鐘。
加入紅辣椒油,攪拌均勻,然後加入少許香油就OK了。
這樣反複焯水泡涼的方法,可以讓鴨腸做起來更脆口,吃起來也不會太老。
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