鹹肉腌淡了怎麼補救?在清水中加入适量食鹽,攪拌制成淡鹽水,然後再将随制食品放入其中進行漂洗這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,隻是存在着含鹽濃度上的差别,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其内部的鹽分,也将順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出,我來為大家科普一下關于鹹肉腌淡了怎麼補救?以下内容希望對你有幫助!
在清水中加入适量食鹽,攪拌制成淡鹽水,然後再将随制食品放入其中進行漂洗。這樣,鹹魚鹹肉與浸泡液間,隻是存在着含鹽濃度上的差别,其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分,進而,其内部的鹽分,也将順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則,很快地向外釋出。
對于質地幹硬、鹹味很重的腌臘制品,為加速水分滲入、鹽分析出,可在浸泡鹹魚鹹肉用的淡鹽水中,适當加入一些食堿.借助于食堿對蛋白質的松解作用.便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。
用洗大米的水浸泡鹹肉臘肉效果極好,可以褪至淡味,然後炒煮再調鹽,味道更好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!