近日

市場監管總局通報

10批次食品抽檢不合格

涉及天山烏梅、車厘子味李果

九制楊梅等水果制品

1批次

有機污染物污染

❶ 天貓金鵬旗艦店（經營者為山東省威海雲圖貿易有限公司）銷售的、山東省青島海運昌工貿有限公司生産的鳕魚片，其中N-二甲基亞硝胺檢測值不符合食品安全國家标準規定。

3批次

微生物污染

❶ 淘寶網衛贊精品店的小店（經營者為河北七倉商貿有限公司）銷售的、标稱河北七倉商貿有限公司委托河北省滄州懷康食品有限公司生産的酸奶果粒谷物麥片，其中黴菌數不符合食品安全國家标準規定。

❷ 遼甯省沈陽沃爾瑪百貨有限公司太原街分店銷售的、标稱遼甯省大連北海明珠商貿有限公司委托遼甯省大連三山島海産食品有限公司生産的壽司烤紫菜，其中菌落總數不符合食品安全國家标準規定。遼甯省大連三山島海産食品有限公司對檢驗結果提出異議，遼甯省市場監管局組織專家研判後，對其提出的異議不予認可。

❸ 新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州瑪納斯縣瑪納斯鎮信譽行批發超市銷售的、标稱新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州瑪納斯縣衆甲食品有限公司制造的黃豆醬油，其中菌落總數、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和檢測值、全氮（以氮計）含量不符合食品安全國家标準規定，氨基酸态氮（以氮計）含量既不符合食品安全國家标準規定，也不符合産品标簽标示要求。

4批次

食品添加劑超範圍、超限量使用

❶ 淘寶網一曲相思愁更愁（經營者為江蘇省徐州市沛縣泰磊食品店）銷售的、标稱廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠生産的天山烏梅，其中亮藍、檸檬黃、日落黃、苋菜紅、胭脂紅、相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和檢測值不符合食品安全國家标準規定。廣東省揭陽市揭西縣盛華園食品廠對産品真實性提出異議，廣東省市場監管局核查後對其提出的異議不予認可。

❷ 拼多多旺圖旺（經營者為廣東省揭陽市揭西縣鳳江旺圖旺食品商行）銷售的、标稱廣東省揭陽市揭西縣啟巧食品廠生産（分裝）的天山烏梅，其中苋菜紅檢測值不符合食品安全國家标準規定。

❸ 京東钰麟瑞軒飲料專營店（經營者為福建省龍岩市新羅區钰麟瑞軒商貿有限公司）銷售的、标稱廣東省揭陽市揭西縣創發食品廠生産（分裝）的車厘子味李果，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合食品安全國家标準規定。

❹ 拼多多夢粒源零食專營店（經營者為安徽省亳州市夢粒源商貿有限公司）銷售的、标稱浙江省杭州春江月食品有限公司委托浙江省杭州果樂緣食品有限公司生産（分裝）的九制楊梅，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值不符合食品安全國家标準規定。浙江省杭州果樂緣食品有限公司對産品真實性提出異議。浙江省市場監管局核實後，認可其提出的異議，确認該批次不合格九制楊梅實際為浙江慕脆生物科技有限公司使用浙江省杭州果樂緣食品有限公司包裝袋分裝生産的産品。

1批次

食品添加劑與标簽标示值不符

河南省鄭州市惠濟區信基調味食品城晨沣幹調商行銷售的、标稱河南天豫薯業股份有限公司生産的紅薯粉條，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合産品标簽标示要求。

1批次

質量指标與标簽标示值不符

拼多多興旺酒行（經營者為四川省成都市金牛區彙天下食品經營部）銷售的、标稱山西杏家春酒業有限公司委托山西晉川酒業有限公司生産的山西杏花酒，其中酒精度含量不符合産品标簽标示要求。

抽檢不合格的食品

市場監管總局已責成北京、河北、山西、遼甯、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東、河南、廣東、四川、新疆等省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清産品流向，督促企業采取下架召回不合格産品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時将企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。

部分不合格檢驗項目小知識

N-二甲基亞硝胺

是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和緻癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。

《食品安全國家标準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，N-二甲基亞硝胺在水産制品（水産品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。

熟制動物性水産制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超标的原因，可能是産品原料腐敗所緻或加工過程中污染所緻。

黴菌

是評價食品衛生質量的指示性指标。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能産生黴菌毒素；長期食用黴菌超标的食品，可能會危害人體健康。

《食品安全國家标準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，沖調谷物制品同一批次産品5個樣品的黴菌檢測結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過50CFU/g。

沖調谷物制品中黴菌數超标的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與産品儲運條件不當有關。

菌落總數

是指示性微生物指标，不是緻病菌指标，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超标，将會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

《食品安全國家标準 藻類及其制品》（GB 19643—2016）中規定，即食藻類制品中同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過3×104CFU/g。《食品安全國家标準 醬油》（GB 2717—2018）中規定，醬油同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過5×104CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×103CFU/mL。

即食藻類制品、醬油中菌落總數超标的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

亮藍

又名食用藍色2号，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成着色劑，在食品生産中應用廣泛。如果長期攝入亮藍超标的食品，存在緻畸、緻癌的風險。《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，涼果類蜜餞中亮藍的最大使用量為0.025g/kg。

涼果類蜜餞中亮藍檢測值超标的原因，可能是生産企業為改善産品色澤、提高市場價值而過量使用，也可能是企業摻假造假濫用色素。

苋菜紅

苋菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成着色劑，在食品生産中應用廣泛。如果長期攝入苋菜紅超标的食品，存在緻畸、緻癌的可能性。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中苋菜紅的最大使用量為0.05g/kg。

蜜餞涼果中苋菜紅檢測值超标的原因，可能是生産企業為改善産品色澤、提高市場價值而過量使用，也可能是企業摻假造假濫用色素。

胭脂紅

胭脂紅又名大紅、亮猩紅，偶氮類化合物，是常見的人工合成着色劑，在食品生産中應用廣泛。胭脂紅在動物試驗無中毒現象，但是如果長期攝入胭脂紅超标的食品，存在緻畸、緻癌的可能性。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。

蜜餞涼果中胭脂紅檢測值超标的原因，可能是生産過程中計量不準導緻終産品胭脂紅超标，也可能是生産企業為改善産品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

日落黃

是常見的人工合成着色劑，在食品生産中應用廣泛。如果長期攝入日落黃超标的食品，會對人體健康造成傷害，可能會引起風疹、荨麻疹、腹瀉、小兒多動症。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中日落黃的最大使用量為0.1g/kg。

蜜餞涼果中日落黃檢測值超标的原因，可能是生産過程中計量不準導緻終産品日落黃超标，也可能是生産企業為改善産品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

檸檬黃

檸檬黃又名食用黃色4号，水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成着色劑，在食品生産中應用廣泛。如果長期攝入檸檬黃超标的食品，可能對人體肝髒等造成損害。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。

蜜餞涼果中檸檬黃檢測值超标的原因，可能是生産過程中計量不準導緻終産品檸檬黃超标，也可能是生産企業為改善産品色澤、提高市場價值而過量使用，還可能是企業摻假造假濫用色素。

相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

着色劑又稱食用色素，用于賦予和改善食品的色澤。如果長期過量攝入，會加重肝髒和胃腸道的負擔，對人體健康造成一定危害。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，相同色澤着色劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

蜜餞涼果中相同色澤着色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生産企業對食品安全國家标準不了解而超限量添加多種相同色澤着色劑，也可能是在生産加工過程中未嚴格控制各相同色澤着色劑的用量。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超标的食品，可能導緻肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在蜜餞涼果中的最大使用限量為0.5g/kg，在醬油中最大使用限量為1.0g/kg。

蜜餞涼果、醬油中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超标的原因，可能是生産企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準确計量。

防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超标的食品會對人體健康造成損害。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

醬油中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生産企業在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量。

甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生産中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超标的食品，可能對人體的肝髒和神經系統造成一定危害。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，果脯類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.0g/kg，涼果類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）的最大使用量為8.0g/kg。

鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁铵（又名铵明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用後會産生鋁殘留。含鋁食品添加劑按标準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超标的食品會導緻運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。

《食品安全國家标準 食品添加劑使用标準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲、粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。《綠色食品 澱粉及澱粉制品》（NY/T 1039—2014）中規定，鋁（以Al計）在綠色食品澱粉制品中不得檢出（＜25mg/kg）。

綠色食品粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超标的原因，可能是企業在生産加工過程中未嚴格按照綠色食品要求控制原料（食用澱粉）的采購和含鋁食品添加劑的使用，也可能是其使用的複配食品添加劑中含有鋁。

全氮（以氮計）

全氮是醬油的品質指标之一，反映了醬油中蛋白質、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響産品的風味。

《釀造醬油》（GB/T 18186—2000）中規定低鹽固态發酵醬油（三級）全氮（以氮計）≥0.80g/100mL。

醬油中全氮（以氮計）含量不達标的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生産工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生産過程中為降低成本而涉嫌摻假。

氨基酸态氮（以氮計）

氨基酸态氮是醬油的特征性品質指标之一，氨基酸态氮含量越高，醬油鮮味越濃，反映醬油的質量越好。氨基酸态氮不合格主要影響産品的品質。

《食品安全國家标準 醬油》（GB 2717—2018）中規定醬油中氨基酸态氮≥0.4g/100mL，該批次産品中氨基酸态氮的檢測值不符合食品安全國家标準規定，也不符合标簽明示值規定“氨基酸态氮≥0.40g/100mL”。

醬油中氨基酸态氮（以氮計）含量不達标的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生産工藝控制不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生産過程中為降低成本而涉嫌摻假。

酒精度

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類産品的一個重要理化指标，含量不達标主要影響産品品質。

《清香型白酒》（GB/T 10781.2—1989）中規定，酒精度允許誤差為±1.0度。

酒精度未達到産品标簽明示要求的原因，可能是個别企業生産工藝控制不嚴格或生産工藝水平較低，無法準确控制酒精度；也可能是生産企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差；還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。

來源/中國消費者報·中國消費網

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