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雞蛋的儲存方法

生活更新时间:2025-02-08 14:24:34

雞蛋的儲存方法?雞蛋的保質期限一般溫度在2℃～5℃時，雞蛋的保質期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天，我來為大家科普一下關于雞蛋的儲存方法?以下内容希望對你有幫助!

雞蛋的儲存方法

雞蛋的保質期限

一般溫度在2℃～5℃時，雞蛋的保質期為40天左右，冬季室溫下15天，夏季室溫下10天。

雞蛋存放應該要注意哪些事項

雞蛋應豎着存放，并且大頭朝上，新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但随着存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭内會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準備食用前再将蛋殼清洗幹淨進行烹饪。有的人嫌買回的雞蛋太髒，會先用清水把雞蛋沖洗幹淨再保存。但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值，而且會使雞蛋液變質。因為雞蛋殼外面有一層“白霜”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋内，又能防止蛋内水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導緻雞蛋變質。

夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱内的其他食品。

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