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正宗牛肉丸做法和配方

美食 更新时间:2025-01-31 09:21:45

正宗牛肉丸做法和配方?材料:牛絞肉400公克,肥豬絞肉50公克,蔥姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,鹽2公克,糖1公克,胡椒粉少許,今天小編就來聊一聊關于正宗牛肉丸做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗牛肉丸做法和配方(正宗牛肉丸怎麼做)1

正宗牛肉丸做法和配方

材料:牛絞肉400公克,肥豬絞肉50公克,蔥姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,鹽2公克,糖1公克,胡椒粉少許。

首先将牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎,放入容器中。

加入少許鹽(份量外)破壞肉質的組織,再同方向攪拌至肉有黏性。

加入蔥姜水可去除腥味,再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。

将具黏性的絞肉,拿起來摔打,可讓口感緊實有Q度。

用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助,将肉丸子放入裝了滾水的鍋中,以小火烹煮。

待丸子浮至水面,即可撈起。

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