秋梨膏不成膏怎麼補救?秋梨膏做出來不夠粘稠,可能是因為熬制的時間不夠可以嘗試回鍋再熬制一會熬制時候使用小火,熬制過程中需要不停攪拌如果是糖放少了導緻的不粘稠不成膏可以在回鍋時候再加一些糖,我來為大家科普一下關于秋梨膏不成膏怎麼補救?以下内容希望對你有幫助!
秋梨膏做出來不夠粘稠,可能是因為熬制的時間不夠。可以嘗試回鍋再熬制一會。熬制時候使用小火,熬制過程中需要不停攪拌。如果是糖放少了導緻的不粘稠不成膏可以在回鍋時候再加一些糖。
熬秋梨膏選用鍋具沒有特别的講究,什麼鍋都行,不忌鐵器。平底鍋比中式鐵鍋合适,受熱均勻,水分蒸發更快。用瓷鍋和砂鍋類有個很嚴重的問題,鍋會吸聚熱量,前期加熱慢,後期散熱慢,容易過火焦糖化。
熬制秋梨膏的過程中一定不要加水。由于秋梨膏的做法比較多樣,加入的材料也會有所不同,自然會存在粘稠度不一的情況。另外,熬制的時間和梨的大小和汁水多少有關,梨子若汁水多,熬制的時間就需長一些。
熬制秋梨膏時需要注意,不宜放入過多的紅棗,紅棗的味道也會掩蓋秋梨膏原本的味道。在熬制秋梨膏的時候加入川貝粉,可以有效的提高秋梨膏的濃稠度。
秋梨膏熬制好後,調入的蜂蜜應是不含特殊味道的蜂蜜,調入蜂蜜時的溫度也不宜過高,否則會破壞蜂蜜所含的營養。制作好的秋梨膏應放在密封罐内,放入冰箱冷藏保存。
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