羊肉丸子湯是由羊肉丸子做成的一道湯類，口味鮮美，入冬以來天氣越來越寒冷，到了進補的時候了。藥補不如食補，那麼最好的食補就是喝湯了，羊肉鮮嫩，營養價值高。那麼關于羊肉丸子湯的各種家常做法有哪些呢？下面就是小編給大家帶來的羊肉丸子湯的各種家常做法，希望大家喜歡！

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一、 大白菜羊肉丸子湯的做法

材料 羊肉200克、大白菜100克、豆腐皮50克、雞蛋1個、黃芪5克。蔥末、姜末、澱粉、鹽、料酒、芝麻油各适量。

做法 1、大白菜洗淨，切細絲;豆腐皮洗淨，切絲。　　

2、羊肉洗淨，剁碎，加姜末、蔥末攪拌至上勁，打入雞蛋清，加入澱粉、鹽、料酒調拌均勻，做成羊肉丸子。　　

3、湯鍋置火上，加适量清水煮沸，放入黃芪、白菜絲、豆腐皮絲炖煮30分鐘，下入羊肉丸煮至丸子浮起，用鹽調味，滴上幾滴芝麻油即可。

二、羊肉丸子湯怎麼做好吃

1、這道湯中不要放醬油，可以保持菜品的原味。

2、大白菜和豆腐皮分别洗淨，要切成寬窄一樣的細絲，菜品才會美觀。

3、煮丸子時，最好用小火慢慢煮，否則火太大、水太沸，丸子容易散。

4、 丸子本身有鹹味，用鹽時要控制好用量。

三、羊肉冬瓜丸子湯的做法

原料 羊腿肉200克，冬瓜150克，香菜25克，雞蛋清1個。蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水澱粉、香油各适量。

做法

1、冬瓜去皮、洗淨、切塊。香菜擇洗幹淨，瀝去水分，剁成碎末。

2、羊腿肉剔去筋膜，洗淨，剁成細末，放入大碗内。加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊肉上漿起勁。再加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。

3、鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入冬瓜。

4、用小勺将餡料制成丸子，逐個放入湯鍋内。燒沸後加入餘下的精鹽、料酒調味。

5、撒上味精，淋入香油，倒入大湯碗内，撒上香菜末即成。 用手擠丸子的方法 羊肉丸子湯的做法中，左手的虎口位置抹上少許植物油，在左手手心放入适量羊肉蓉。左手握拳，将羊肉蓉從虎口位置擠出，右手拿蘸了水的小勺将擠出的羊肉丸取下來就可以了。

四、 冬瓜羊肉丸子湯的做法

食材 瘦羊肉末200克，水發木耳15克，油菜心25克，冬瓜100克。雞蛋清1個，料酒10克，味素2克，澱粉50克，雞油25克，香油10克，蔥末10克，姜末10克，精鹽、雞湯适量。

制作

1、将木耳、油菜心擇洗幹淨，分别用開水燙透。冬瓜去皮洗淨切塊。

2、在羊肉末中加入蔥末、姜末、蛋清、料酒、香油、味素、澱粉、精鹽、雞湯，攪拌成餡。

3、将肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中攪至七八成熟，撈出。

4、鍋内放入雞湯，用旺火加熱，加入料酒、精鹽、冬瓜、木耳、丸子，改小火煨熟，再改旺火加熱，加入味素，将丸子盛入湯盤内。

5、将湯鍋用旺火加熱，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞油，澆在丸子上即可。 五、羊肉丸子湯營養價值 羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、産後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士适合經常食用。

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