南京金陵闆鴨怎麼做?主料:鴨腿750克輔料:鹽50克;花椒5克;生姜片3片;料酒15毫升;白酒7毫升,我來為大家講解一下關于南京金陵闆鴨怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
主料:鴨腿750克
輔料:鹽50克;花椒5克;生姜片3片;料酒15毫升;白酒7毫升。
花椒和鹽炒香。
鴨腿洗淨後瀝幹水分。
先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進冰箱冷藏過夜。
之後用到把鴨腿骨頭邊切開,這樣就能撐開容易風幹。
挂在陰涼吃風幹。
準備生姜片。
先把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
重新起鍋注入清水,加入鴨腿,水量能蓋住鴨腿為最佳,加入生姜片。
加入料酒大火煮開轉中火20分鐘。
20分鐘後熄火撈起。
等微涼抹上芝麻油。
待涼透後去骨切片即可上桌。
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