現在的天氣我們也不叫它“鬼天氣”了，終于不會早上晴空高照，下午陰雨綿綿。現在正式轉涼了之後長袖也兜不住這天氣的冷，在外還要套一件外套。做發面的美食因為天氣冷，室溫下發酵最少2-3個小時起步。這個也太難了！還好我是個愛學習的人，在看過很多方法之後，覺得今天分享的這個方法甚是妙啊！忍不住豎起了大拇指。

今天的這個方法有多簡單呢，隻需要一個電飯煲即可。用了這個方法發面，隻需要15分鐘就能發滿盆，快速又簡單。其實也不止這個方法能做，隻是這個方法嚴謹一點。因為電飯煲密封性好，溫度在内裡能保持均衡，所以穩定一點。如果有個其他好的發面技巧歡迎在下方評論區評論一下哦！

發好的面當然不能浪費掉了，今天就順便分享一個紅糖發面餅的做法吧！面餅松軟有嚼勁，内陷香甜可口。天氣冷的時候吃一口熱乎乎就能感覺到幸福。本次采用烙至的做法，外皮松軟中帶着焦香，别提多好吃了！

【所需材料】

500克面粉，4克酵母，10克白糖，180毫升的溫水，2克堿面，适量紅糖，适量面粉。

【制作步驟】

1.500克面粉放入盆中，加入4克酵母、白糖。白糖是起促進發酵作用的。如果單單是想皮子甜一點可以加多一點白糖。溫水30度左右，不超過40度，倒一點進去先把酵母化開。

2.少量多次地加入，邊倒邊攪拌。先攪拌成絮狀。

3.下手揉成表面光滑的面團，如果剛開始揉不光滑就先松弛10分鐘再揉。

4.把面團裝到能放得進電飯煲的盆中。再放入電飯煲中，按保溫鍵，保溫三分鐘。三分鐘後停火，饧發15分鐘就可以了。

5.發好的面看一下，已經滿盆了，内裡都是氣孔。

6.準備2克的堿面跟着幹粉抹在案闆上。加了堿面進去能使面口感更香有嚼勁，沒有很大的酸味。

7.發好的面移到案闆上揉搓排氣，給她揉均勻。再搓成長條，分成大小均等的面劑子。

8.取一份面劑子往裡折疊按壓，整理成圓形。

9.用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的面片。

10.包上紅糖餡即可。适量紅糖加幾勺面粉進去，攪拌均勻就可以做陷了。

11.像包包子一樣收口，捏緊捏實。收口朝下稍稍按扁即可。全部做好，蓋上保鮮袋饧發10分鐘。

12.電餅铛或者平底鍋預熱，不用刷油，放入生坯小火先烙兩分鐘。有蓋子蓋上蓋子烙。

13.時間到給它翻個面，烙個一分鐘左右。

14.一直反複翻面多次，直到兩面金黃，按壓一下會快速回彈即可出鍋。

小貼士：

如果覺得電飯煲這樣做比較麻煩，也可以在鍋中燒一鍋溫水，把盆坐到溫水中。鍋中溫度流失得比較快，饧發的時間還是比電飯煲時間要長。

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