快到六一兒童節了,小朋友們最喜歡的節日,可以郊遊踏青,天氣暖和做點零食給孩子們帶着,好吃還有面子。很多孩子喜歡吃趣多多餅幹,可可味的曲奇配上嘎嘣脆的巧克力豆,連吃兩盒都不過瘾。
趣多多雖然好吃,但是一盒隻有幾塊,總是覺得意猶未盡。今天教你自己在家做趣多多餅幹,巧克力用量十足,純脂巧克力味道更濃郁,熱着吃爆漿,冷着吃酥脆,好吃到停不下來。做了給孩子們分享,小朋友們都很喜歡。
【材料配方】無鹽黃油75克,糖粉50克,低筋粉100克,玉米澱粉60克,可可粉20克,雞蛋液60克,巧克力币30克,耐高溫巧克力豆50克
第一步:75克黃油室溫軟化,倒入盆中,加入50克糖粉,也可以用細砂糖,打蛋器開低速把黃油和糖粉混合,不需要把黃油打發,打發了餅幹口感太酥就不脆了。
第二步:分三次加入1個打散的雞蛋液,用打蛋器把雞蛋液和黃油混合均勻。
第三步:接着篩入100克低筋粉和60克玉米澱粉。
第四步:再篩入20克可可粉,最後放入30克巧克力豆,剩下20克巧克力豆留做最後裝飾用。用刮刀把所有材料混合成絮狀,然後下手揉成團。
第五步:揉成偏硬的面團就可以了,這樣做出來的餅幹是脆脆的,更有嚼勁。
第六步:接下來把面團分成30克一個,雙手搓圓放一旁備用。
第七步:面團全部分好之後,拿起一個面團放在手心裡按扁,中間按出一個凹槽,在凹槽中間放一塊巧克力币,然後包起來,雙手團圓,最後用拇指輕輕按扁,把凸面向上放在烤盤上,烤盤底部墊油紙防粘。
第八步:按同樣手法把所有面團包上巧克力按扁,然後擺入烤盤中,在每一塊曲奇上面按上幾個耐高溫巧克力豆做裝飾。
第九步:烤箱上下火170℃中層烤15~20分鐘,就可以出爐了,喜歡軟一點的就烤的時間短一點,喜歡硬一點的就多烤一會兒。
烤好趁熱掰開看一下,裡面的是爆漿的流心巧克力,特别濃郁,冷着吃裡面的夾心會變硬,脆脆的也很好吃。
爆漿趣多多就做好了,做法特别簡單,沒有技術難點,裡面的爆漿一定要用純可可脂巧克力,表面要用耐高溫的巧克力豆,這樣烤出來才不容易化掉。自己做的巧克力曲奇味道純正,而且用量十足,比趣多多還要好吃。
【小貼士】
1、黃油室溫軟化,用打蛋器與糖粉混合的時候,不要打發了,否則口感不脆。
2、巧克力币最好用純可可脂,味道純正又濃郁。
3、巧克力豆要選擇耐高溫的,這樣到烤箱裡不會化掉。
4、餅幹的烘烤時間可以根據口味,喜歡軟一點的就烤時間短一些,喜歡硬的就多烤一會。
5、想吃爆漿的就要趁熱吃,涼了夾心的巧克力會凝固。
本文由聰聰食光原創,主要分享家常菜、私房菜、西餐,烘焙,甜點,面點等。對美食感興趣可以關注,如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化,作者的觀點并不是唯一,望彼此尊重,歡迎共同交流學習。
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