導語：買鲈魚，挑大的好還是挑小的好？學會挑選，買到新鮮又細嫩的鲈魚

魚一直很受歡迎，肉質鮮美，營養很高，常吃魚肉對身體有益。在夏季更應該多吃魚肉，因為這個季節裡人的胃口都變得不太好，平常吃的比較清淡，又吃的比較少，那麼攝入營養就有些不足，而經常吃魚肉就不同了，能給身體增加營養，讓身體更健康，而且魚肉可以清蒸、可以炖湯，都很清淡鮮美，很适合夏季食用。

魚的種類有很多，常見有鲫魚、草魚、黃骨魚、鳜魚、鲈魚，這些魚都很不錯，烹饪之後很好吃，其中鲈魚最招人喜歡，魚刺很少魚肉很肥厚，還特别的細嫩，用來清蒸再合适不過了。

不過想要清蒸鲈魚好吃，得先學會挑選，隻有食材新鮮肉質好，才能做出鮮美又好吃的魚肉，這一點非常重要。

有些朋友不太在意這一點，經常去買冰鮮鲈魚，這種鲈魚雖然也可以吃，但是和新鮮的鲈魚相比口感差太多了，一般新鮮鲈魚都是河鲈魚，而那種冰鮮鲈魚是海鲈魚，大家要區分開，别弄錯了。

還有一種情況，有人提前買了鲈魚放進冰箱裡冷凍，如果已經冰凍過了，不建議再做清蒸，口感也比較差，可以紅燒。也就是說鲈魚盡量吃新鮮的，才口感好鮮味足。

在挑選鲈魚時，有人喜歡挑大的，有人喜歡挑小的，到底挑大的好還是挑小的好？

有經驗的人買鲈魚，不買個頭太大的，也不買個頭太小的，因為太大的鲈魚可能已經老了，肉質不嫩，不管如何烹饪都不太好吃，而太小的鲈魚可能還沒太長好，肉質不太肥，口感自然也不太好。

所以買鲈魚不要挑太大的，也不要挑太小的，建議選擇一斤到兩斤之間的鲈魚最好，通常做清蒸鲈魚用一斤多一點的最合适，肉質肥肉細嫩很好吃。

除此之外還要選擇新鮮的鲈魚，學會挑選技巧，買到新鮮又細嫩的鲈魚。快來看看怎麼挑選。

首先我們可以看看鲈魚的眼睛，如果是新鮮度高的鲈魚，它的眼睛看起來非常清澈，反之那種看起來比較渾濁的魚眼，肯定是不怎麼新鮮了，遇到這樣的鲈魚不買，再便宜都不要。

其次我們可以看看鲈魚的尾巴，如果這個部位很完整，顔色無變化，說明鲈魚很新鮮建議購買，反之鲈魚的尾巴處有破損，已經變紅了，這種鲈魚不要買，說明是一個不太健康的魚，吃了不太好。

最後我們可以看看鲈魚的身體，看看表面的鱗片是不是很完整，完好無損的話說明鲈魚很新鮮，反之有掉鱗片的情況，說明鲈魚不太新鮮了，遇到這種不買。

現在大家都會挑選鲈魚了吧，學會了挑選，還要學會烹饪，做清蒸鲈魚時，要注意幾點，分享給大家。

第一點，鲈魚一定要處理幹淨，檢查鱗片有沒有刮淨，再将身體上的黏液刮掉，肚子内的魚血去除幹淨，隻有全部處理幹淨了，做出的清蒸鲈魚才沒腥味。

第二點，鲈魚不要用鹽和料酒腌，可以用蔥姜水和蔥姜腌制一會兒，去掉鲈魚的腥味，增加香味。腌制一會兒後要再次沖洗幹淨，避免有腥味帶入。

第三點，蒸鲈魚時要開水上鍋蒸，一斤多一點的鲈魚控制在十分鐘内，蒸太久會老，避免有的部分蒸不透，可以提前讓魚爬在盤子上，或者在肉厚的地方劃上幾刀。

第四點，鲈魚蒸好後要将汁水倒掉，這個有腥味，重新鋪上蔥姜絲，澆上熱油激發香味，再淋蒸魚豉油。

買鲈魚、蒸鲈魚的方法你都學會了嗎？不妨嘗試一下，今後不出錯。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!