怎麼做糖醋脆皮黃花魚好吃-tft每日頭條

怎麼做糖醋脆皮黃花魚好吃

生活更新时间:2025-03-17 02:43:30

家常菜糖醋魚酸甜可口，外焦裡嫩，尤其是黃花魚肉質鮮嫩，每次一上桌，都會被一搶而空。今天詳細的教大家這道菜的做法，學會後饞了就在家裡做一條，小意思嘛！

主料：黃花魚一條

爆鍋用料：蒜末蔥絲

配料：胡蘿蔔絲土豆絲木耳絲黃瓜絲香菜段

怎麼做糖醋脆皮黃花魚好吃（超詳細糖醋黃花魚的做法）1

調料：白砂糖白醋番茄醬一品鮮澱粉鹽味精面粉油

烹饪步驟：

怎麼做糖醋脆皮黃花魚好吃（超詳細糖醋黃花魚的做法）2

一、加工魚

1、黃花魚去鱗拿掉魚腮

2、魚的每一面對應的改五刀

3、順着刀口處掏出魚腸

4、把魚洗淨控幹水份

5、撒點鹽入味

怎麼做糖醋脆皮黃花魚好吃（超詳細糖醋黃花魚的做法）3

二、挂糊：

1、調糊：35克的面粉 15克的澱粉 90克的水 3克的一品鮮醬油

小提示：糊怎麼看才知道調的正合适：糊挂魚身上不流下來是厚了，全流下來是稀了，一部分留在魚身上，一部分流下來，說明糊調的正合适。

怎麼做糖醋脆皮黃花魚好吃（超詳細糖醋黃花魚的做法）4

三、炸魚

1、魚挂上糊以後，油熱炸熟，反正面炸，随時觀察魚頭酥脆即可，魚身熟了且顔色呈金黃色即可。

2、撈出

3、油溫升高複炸幾秒撈出裝盤備用

小提示：1、魚在鍋裡炸時，鍋内掉的面渣要即時撈出來，以免面渣裡存有空氣爆破。

2、魚頭比較大時，在魚頭成熟且沒酥脆的時候，可以用筷子在不影響美觀的情況下把魚頭紮幾個眼，加快魚的成熟，魚底下也同理，一定要保持魚的完整性。

怎麼做糖醋脆皮黃花魚好吃（超詳細糖醋黃花魚的做法）5

四、調糖醋汁：

1、少許油

2、油熱下入蔥絲蒜末爆香（炒出香味且沒糊）

3、下入配料：胡蘿上絲土豆絲黃瓜絲

4、加入白醋

5、加水（水和醋的比例基本在1比1）

6、加入木耳（溫度下來加木耳）

7、加入白糖開始攪動

8、待糖完全化開加入少量番茄醬（番茄醬作用是調色）

9、番茄醬的顔色不夠再加點一品鮮

10、嘗嘗味道酸甜口味道正不正，不正适量的再加點相應的醋和糖

11、加味精

12、加澱粉水，一邊加一邊攪動

13、加點明油（使汁澆在魚身上的顔色更明亮，不喜歡油大可以不加）

14、把糖醋汁澆入炸好的魚身上

15、裝盤，撒上香菜

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