各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『保存香椿别用鹽腌，教你農家土辦法，從春吃到冬也沒問題，特新鮮！』

有種菜被稱為“春天第一鮮”，它就是香椿，因為香椿也叫“椿天”，是春天獨有的一種鮮菜，别的季節也有，但不是新鮮的。

香椿的味道鮮美，具有獨特的香味，價格也挺貴，在大城市一斤要上百元，不過在我家這小縣城裡，10塊錢能買2把，也就是15元左右，挺便宜的。新鮮香椿，在其它季節是吃不到的，所以每年香椿上市後，我都會購買一些保存起來，有和我一樣的嗎？

香椿的吃法很簡單，就是炒雞蛋，或是攤成雞蛋餅，但味道簡直了，比吃肉還要香。我家這裡還有香椿面，味道也是極好的。

如何把鮮嫩的香椿保存很久呢？大多數人都會用腌制的方法，就是香椿加鹽拌一拌，可以從春天放到冬天，确實是個好方法，但腌制後的香椿鮮味少了一大截，有點腌菜的味道了。

能不能放進冰箱裡保存呢？很明顯是不能的，因為香椿也帶葉子的蔬菜，容易流失水分，在冰箱的低溫環境下，能保存3~5天，但時間長了還是會變蔫兒，最後腐爛變質。

還有人想到了冷凍，像豬肉、雞肉等肉類，冷凍可以保存一年時間，吃的時候解凍就行了，但這個方法不适合保存香椿。因為香椿的水分豐富，直接冷凍的話就會産生凍害，解凍後就會腐爛變質，白白浪費錢了，畢竟現在香椿都成“金椿”了。

那有什麼好辦法，讓香椿保存時間長，又不會壞，還能保持鮮香呢？當然有方法了。下面和大家分享一下農村人保存香椿的土辦法，非常簡單，喜歡吃香椿的朋友一定要收藏起來。

【保存香椿小妙招】

1、準備一些新鮮香椿，香椿一定要買新鮮的，新鮮的香椿亞硝酸鹽很低，但越放含量越高，所以一定要選嫩的。

2、把香椿放入清水中，從手輕輕搓洗2遍，撈出瀝幹水分。鍋裡倒入清水，大火燒開，加入一勺鹽、一勺油，倒入香椿焯水。香椿焯水，目的就是去除所含的亞硝酸鹽，這樣食用更安全。

3、當香椿從紅色變成綠色後，立刻撈出。香椿焯水時間不能太長，不然香椿就不爽脆了，而是軟爛的口感，一點也不好吃。把香椿放入冷水中浸泡5分鐘，撈出瀝幹水分，這樣口感更好。

4、準備一些保鮮袋，或是保鮮膜也行。把焯過水的香椿按量分好，分成一份一份的，一份就是一頓的量，然後用保鮮袋裝好，或是用保鮮膜包裹起來，密封好。保存香椿時，一定要分裝保存，不要都裝在一起，不然食用時不方便，還會導緻交叉感染，讓其它香椿壞掉。

5、把分裝好的香椿放進冰箱裡，如果你想短時間吃完，可以放在冷藏室，20天左右沒問題。但如果短時間吃不完，就要放進冷凍室，和肉類一樣，能放一年不壞，而且解凍後也特别新鮮。

這個方法保存的香椿随吃随取，非常方便，解凍後可以炒，可以攤蛋餅，也可以做湯，怎麼吃都鮮美，從春天吃到冬天都沒問題。

【小貼士】

保存香椿時，要注意3個要點：

1、香椿要焯水，可以去除亞硝酸鹽，還能去除多餘的水分。

2、分裝保存，拿取方便，不影響其它香椿。

3、短時間保存用冷藏，長時間保存用冷凍，保持最新鮮的口感。

歡迎大家留言讨論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!