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五香鹵肉的做法及配料

生活更新时间:2025-03-19 23:21:40

五香鹵肉的做法及配料?主料:豬肉(肥瘦) 1000克調料:草果 2克、冰糖 2克、醬油 5克、胡椒粉 3克、花椒 10克、沙姜 10克、八角 5克、桂皮 2克、黃酒 5克、鹽 5克、雞油 30克、大蔥 10克、姜 4克、豬油(煉制) 10克、香油 5克，今天小編就來說說關于五香鹵肉的做法及配料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

五香鹵肉的做法及配料

主料:豬肉(肥瘦) 1000克。

調料:草果 2克、冰糖 2克、醬油 5克、胡椒粉 3克、花椒 10克、沙姜 10克、八角 5克、桂皮 2克、黃酒 5克、鹽 5克、雞油 30克、大蔥 10克、姜 4克、豬油(煉制) 10克、香油 5克。

.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，将其刮洗幹淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。

将炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時(呈不深不淺的糖色)，下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋内，放入鍋内燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成鹵水。

将豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，将肉鹵至肉香，質爛即成。吃時切成片，淋入少許醬油、麻油即可。

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