黑魚豆腐湯的做法?處理魚:魚殺好,去内髒魚鱗,洗淨瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老姜用到拍扁,切小塊,接下來我們就來聊聊關于黑魚豆腐湯的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
處理魚:魚殺好,去内髒魚鱗,洗淨瀝水;魚頭對半切;魚身體切蝴蝶片;老姜用到拍扁,切小塊。
鍋中放适量油,将老姜放入;将切好的魚片放入鍋中;适當拌炒;放清水,沒過魚的量;放适量鹽跟糖,蓋上鍋蓋大火煮;蔥切段待用;等到魚湯變白;放少許料酒,蓋上鍋蓋焖上5秒鐘;出鍋前撒上蔥段即可。
提醒:料酒後放是關鍵,且料酒的量不要放太多,老姜稍稍多一點,最後不會腥的;因為要煮白魚湯,需要時間多一些,所以魚塊切厚一點,這樣不至于最後魚肉很老;要放适量糖,可以提鮮;魚湯味道最好稍稍鹹一點,不要過淡。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!