煲仔飯是廣東的傳統美食,最經典的就是臘味煲仔飯。煲除了指一種盛器,還指一種烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟。
準備材料:
大米2杯,臘腸2根,臘肉1條,西藍花1小朵,香菇4個,植物油1大勺,生抽1大勺,糖少許,魚露2茶匙,鹽少許,雞精少許,清水3大勺
準備:大米用清水浸泡半小時,西藍花和香菇焯燙1分鐘,臘肉、臘腸分别切厚片,各種調料混合均勻。
開始制作:
1 将浸泡好的大米倒入湯煲中,倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個關節高度),入油攪勻,大火煮開,改小火,蓋上蓋子,煮約10分鐘。
2 水分快收幹時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續蓋上蓋子,用小火焖制10分鐘,澆上調好的料汁,放入西藍花就可以吃了。
小貼士
1 大米提前浸泡,煮出的米飯口感更好。
2 加入一勺植物油,可以使米飯更香。
3 魚露可以增添風味,也可省略。
如若轉載,請注明來源以及本圖文的圖書版權信息,謝謝合作。
選自《巧廚娘:新手下廚》一書,版權所有。
5月27日至6月2日,當當年中慶開門紅,百萬圖書每滿100減50,戳圖直達↓↓↓
▼
往期精彩回顧
▼
老少皆宜的補鈣家常菜,湯鮮味美,營養豐富,家裡隔兩天就要做一次
換個花樣吃雞蛋,簡單幾分鐘讓你搞定營養早餐
用它來做小龍蝦,味道正宗不說,夠辣夠入味,保證讓你吃到爽
榴蓮芝士蛋糕這樣做,一口就上瘾,不吃榴蓮的人也會愛上這美味
學會這個孜然烤土豆,自己都能開燒烤攤了,好吃到流淚
雞翅别加可樂了,換這個做法上桌更搶手,吃着過瘾還解饞
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!