一年有三伏，最熱在中伏，飲食别馬虎！中伏時節，正值一年中陽氣最旺的階段，坐那不動都大汗淋漓，更别說再從事體力勞動了，這個時候飲食一定要注意補充元氣、補充體力，為身體打好基礎，才能好入秋。

西瓜作為夏季的盛果，補水解渴能力很強，但也不能一味多吃，西瓜畢竟是“寒瓜”——大寒之物，而且馬上立秋了，換季本身易生病，再吃一些寒涼的食物很容易傷及脾胃，遭罪受。

生姜作為調味品，炒菜炖湯少不了，但是要刻意地吃上幾片姜，中伏期間大可不必，中伏臨近立秋本身就燥熱，再吃熱性的生姜很容易上火，剛立夏的時候吃還行，現在還吃、得不償失。

中伏時期，建議：少吃寒物西瓜、熱物生姜，多吃5樣、清爽解膩不上火，舒舒服服好換季！

一、番茄

推薦做法：【番茄豆腐湯】

1.紫菜、小蝦米一起用清水浸泡洗幹淨；番茄去皮切成丁；老豆腐切成小一點的豆腐丁；生菜葉切成寬條；适量的肉絲加鹽、料酒、老抽抓拌均勻腌一會。

2.鍋内燒水，放入肉絲汆煮一下，斷生以後撈出來控水；接着把豆腐也汆煮1分鐘、去除豆香味，撈出來用清水沖洗、控水備用。

3.鍋内燒油，放入番茄丁，加入一勺食鹽，翻炒出番茄汁，沿鍋邊加入适量的清水，倒入豆腐、肉絲、蝦米、紫菜，加入胡椒粉2克，食鹽2克，生抽，大火炖煮2分鐘，打去浮沫，勾入一點水澱粉把湯汁收濃，放入生菜，淋上雞蛋液，蛋花飄起來以後倒點香油和香醋、美味即成。

二、豆角

推薦做法：【涼拌豆角】

1.長豆角洗淨，切成段；一點紅椒切成片，用來配色；再拍點蒜末備用。

2.鍋裡燒油，放入食鹽和植物油，大火燒開以後放入豆角煮2分鐘，把豆角煮熟，撈出來用清水沖洗降溫、控水備用。

3.豆角控過水以後放入盆中，加食鹽、味精、白糖、香醋、紅油颠盆拌勻，再放入蒜末，繼續拌勻後即可裝盤上桌。

三、黃瓜

推薦做法：【黃瓜百合炒蝦仁】

1.黃瓜洗淨、破開，切成菱形塊；半個胡蘿蔔切成菱形塊、用來配色；鮮百合去根、打散，用清水洗淨泥沙；蝦仁開背、剔除蝦線後洗淨，加胡椒粉、料酒拌勻腌一會；另外再切點蔥花備用。

2.鍋裡燒油，油溫四成熱時倒入蝦仁，快速滑油至變紅撈出。

3.然後趁着熱油，把黃瓜和胡蘿蔔也快速滑一下，5秒鐘即可撈出控油。

4.鍋内留底油，放入蔥花爆香，加鹽、雞粉、白糖調味，把所有的食材全部下鍋，大火翻炒10秒鐘，香味融合以後立馬出鍋，鮮脆可口的黃瓜百合炒蝦仁，夏天吃正合适。

四、茄子

推薦做法：【紅燒茄子】

1.茄子去皮切成菱形塊，加點食鹽拌勻，打入一個雞蛋，讓蛋液均勻裹在茄子上面，放入适量的澱粉拌勻鎖住水分、防止吸收；番茄洗幹淨切成丁，青椒、紅椒各半個，切成菱形片；生姜切成末，大蔥切成蔥花，大蒜切成末全部放在一起，再準備泡發的木耳一小把備用。

2.下面，我們把茄子炸一下，鍋内燒油，油溫升至5成熱時倒入茄子，小火炸2分鐘，茄子定型、金黃焦酥時撈出控油。

3.鍋内留底油，放入蔥姜蒜爆香，倒入番茄丁炒出紅汁，然後放入青紅椒片，加入番茄醬10克，從鍋邊淋入适量的清水，加入食鹽3克，雞粉2克，蚝油5克提鮮，倒入木耳翻炒化開調料，勾入一點水澱粉，把湯汁收成粘稠狀，倒入茄子快速颠鍋翻炒均勻，再淋入一點香油美味即成。

五、冬瓜

推薦做法：【冬瓜肉丸湯】

1.五花肉去皮、剁成肉餡，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、料酒5克、雞汁2克、蚝油3克調味抓拌均勻；打入一個雞蛋清增加滑嫩感，順着一個方向攪打至肉餡出膠，加入少許澱粉增加抱合力、鎖住水分，再淋入植物油封住，放在一邊腌制10分鐘；冬瓜削去外皮、切成片；幾片生菜葉洗幹淨、切成段；再準備一小把蝦米備用。

2.鍋内燒水，大火燒開以後轉小火，把肉餡擠成丸子放入鍋内，中小火煮3分鐘左右，丸子全部飄起來就熟了，撈出來盛放在湯盆裡面。

3.繼續把鍋中的水燒開放入冬瓜，加入食鹽2克、雞粉2克調味，煮至冬瓜斷生，放入生菜葉稍微燙一下立即出鍋，和丸子放在一起，再澆上湯汁、撒上蝦米、滴上幾滴芝麻香油美味即成。

營養消暑不上火的5道家常美食，建議給家人換着吃，食欲佳、胃口好，三伏不受苦，換季更舒服。

第一美食編輯：小雅

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!