台灣北部肉粽的做法?用料:糯米1000克、五花肉1000克、鹹鴨蛋(蛋黃)20個、香菇20朵、栗子(鮮)20粒、蝦米100克、紅蔥頭100克、水3杯、蘆葦葉80片;食鹽少許、醬油5大匙、五香粉适量、胡椒粉适量,我來為大家科普一下關于台灣北部肉粽的做法?以下内容希望對你有幫助!
用料:糯米1000克、五花肉1000克、鹹鴨蛋(蛋黃)20個、香菇20朵、栗子(鮮)20粒、蝦米100克、紅蔥頭100克、水3杯、蘆葦葉80片;食鹽少許、醬油5大匙、五香粉适量、胡椒粉适量。
長糯米洗淨後泡半小時瀝幹備用。
起油鍋,将紅蔥頭爆香,加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入調味料及2~3杯水鹵20分鐘。
将鹵好的五花肉、香菰(香菇)及栗子挑出備用,利用剩馀的鹵汁将米炒至半熟。
取用2片粽葉背對背重疊,再對折成三角杓狀,放入1杓米,加上五花肉、香菰、鹹鴨蛋黃,再蓋上1杓米包成三角錐狀,用棉繩綁好後,放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時,蒸熟為止。
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