好的燕窩單純好不做作，和外面那些妖豔賤貨好不一樣。市面上種類繁多的燕窩層出不窮，貴的燕窩堪稱奢侈品，幾十塊一克可不是誰都吃得上呀！也有便宜的燕窩，幾塊錢一克的，大家又覺得便宜沒好貨，不敢吃。今天就給大家科普一下燕窩的分類。

可以用于食用的燕窩，其實就是雨燕科燕子的窩巢，雖然學術上把雨燕科燕子分為五種，但從窩巢來識别的話，我們就把它們分為三種：官燕、毛燕和草燕。

官燕：始于明朝，燕窩已成為其中一種屬國進貢朝廷的貢品。此種上好的燕窩有“貢燕”之稱。其醫療價值早為古人所認同，此外，在官場之間燕窩也是一種名貴的官場贈禮，故被稱為“官燕”。由于品質極佳，數量較少，所以官燕為燕窩之上品。

白燕盞

其中前面三種依據采摘運輸後的破損程度再可分出等級，燕餅由加工後的毛燕、洞燕壓制而成。

燕角是金絲燕築巢時在牆壁的根基粘合部分，口感香濃。白燕網是燕窩中間支撐蛋隻及小燕的纖細網狀物，口感細膩潤滑。

按采摘地點分為屋燕、洞燕

洞燕：在山洞中采摘，現因産量稀少和環保呼聲日益高漲而逐漸被屋燕所取代。

洞燕

屋燕：是東南亞一帶的特産。在印尼，早從荷屬殖民時期已有人經營屋燕。屋燕也就是人們常說的屋裡養殖的燕子築建的燕窩。由此類推，燕子築巢的屋子也稱為燕屋。如果沒有細心觀察，燕屋跟一般房屋并沒有兩樣。相較平常的房子，燕屋的四周較民屋多了一些圓形的小孔。小孔的作用是通風，讓燕屋的空氣更加流通。另外，燕屋的主人在燕屋的頂部四方開辟窗口，方便燕子早晚出入燕屋。

屋燕

總之，屋燕在燕屋中采摘，金絲燕仍是野生，清晨外出覓食，傍晚歸來。這種燕屋分布在印尼個個角落，沿海地區及爪哇一帶；更是燕屋的集中地。馬來西亞半島，砂勞越以及沙巴也是殖養屋燕的重要據點。此外，泰國南部的一些地區也開始經營燕屋。

一、黃燕盞，海燕盞，從印尼沿海地區收獲的這些沿海鳥巢的确非常特别。由于金絲燕除了昆蟲之外，還以豐盛的小蝦和小魚為食物，因此，這些沿海生産的燕窩其蛋白質和礦物質方面特别高。它們的口感和味道較其他類型的燕窩來的好，并且非常适于孕婦。

二、血燕盞，血燕盞的原産地于海拔較高的地區。由于這些金絲燕的食物含有非常高的礦物質，在經過燕子唾液的自然化學和栖息洞穴之間的相互作用後，這些燕盞的顔色顯得特别的紅。這些燕盞能促進細胞的新陳代謝、生長和表皮的複原，增強身體的抵抗力。市面上現在很難買得到正宗的血燕。

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三、金絲黃燕，金絲黃洞燕隻選用上等洞燕為原料，而原料取自于印尼爪哇深山原始森林之洞穴，一個非常适合金絲燕成長的天然環境。這類燕窩的金黃色是燕窩本身之色澤和特征。

傳統中醫認為,燕窩最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,如果控制體重或胃不好推薦早上空腹食用。晚上臨睡前空腹食用燕窩加牛奶，既有利于營養的吸收,又可幫助睡眠,且有美容滋養的效果。

晚上23點至淩晨1點——子時陰陽交接時,這時候吸收力最佳。

早上5點至7點——小朋友、婦女和年長長輩調養食用燕窩較佳,這和這些年齡段的人群的生理狀态有關系。

最好離吃飯前或後兩個小時空腹時食用，營養吸收最佳。

燕窩的貴賤與好壞之分在于六大指标：産地、發頭、完整程度、清潔品質、口感。

燕子約将在下期為你一一講解。

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