冷萃咖啡能夠迅速的在全球稱為夏季新寵，主要得益于它的易操作以及門檻低，當然這指的是自己做冷萃咖啡而不是指咖啡館裡買的冷萃咖啡。你到星巴克或者其它咖啡館買一杯冷萃多少錢？四五十元的單價買一杯冷咖啡自然是高門檻了！自制冷萃咖啡，既簡單又劃算，小朋友都能快速學會，你在咖啡館點的一杯冷萃咖啡所花的錢，足夠你自制十幾到二十多杯了，而且想喝就喝！那麼今天的重點就是了解下冷萃咖啡的概念和制作方。

這種冷萃咖啡已經紅遍全球

‍什麼是冷萃咖啡？‍

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），通俗講就是冷泡咖啡，用冷水（低溫的冷水更好）浸泡咖啡粉，二者結合後釋放出咖啡粉中的芳香物質和可溶性營養成分，有點像冷泡茶的做法。一般要冷泡半天以上時間才能有更好的口感。

冷萃冰咖啡，沁人心脾的冰爽口感

‍冷萃咖啡好喝嗎？‍

低溫冷萃出品的咖啡液，咖啡中的單甯酸等成分溶解很少，不會帶來熱沖時的澀味和雜味，喝起來口味非常順滑，清新略帶甜味，同時咖啡中的酸味和苦味都降低了很多。再放入冰箱冷藏，取出後放入冰塊，夏天裡喝起來爽的不要不要的！

冷萃冰咖啡，低苦無澀

‍冷萃咖啡提神嗎？‍

冷萃咖啡在經過長時間的萃取後，咖啡因與冰滴咖啡一樣都是不低的，所以如果你以後冰爽低酸低苦的冷萃咖啡沒有熱咖啡提神，那就大錯特錯了！當然了，提神效果因人而異，你可别說你喝了咖啡想睡覺要找我算賬，對不起，不用找我算賬，我喝了什麼咖啡都是睡得香香的~~

冷萃咖啡

‍冷萃咖啡怎麼做？‍

說了那麼多，那冷萃咖啡到底怎麼做呢？貴豆便宜壺，窮做！從這裡開始的每一步教程，都是本人親自操作和拍攝的，雖然粗糙點但貴在真實，朋友可以跟着動手哦。我用的都是些非常基礎的器具，大家都可以搞到。一袋奶油可可風味的冷萃咖啡粉，一個梅森杯，一個濾袋，一把勺，當然，還需要一個倒水的工具。

1、首先當然是選豆。冷萃咖啡一般建議用偏深烘焙的豆，最好是選擇專門的冷萃咖啡豆，比一般的豆要貴，但絕對值得！喝咖啡，咖啡本身才是本質！至于冷萃用的器具，何必那麼糾結，你用一個玻璃瓶或者一個法壓壺，又或者......一口鍋.....都可以！

做冷萃咖啡的材料準備

2、選好咖啡豆後就是磨粉了。冷萃咖啡用的粉一定是要偏細的，不然會造成萃取不足。自己磨，就比手沖要細，跟摩卡壺用的粉差不多就行，沒有磨的同志就買磨好粉的（沒磨就不要講究什麼提前磨粉不好？要麼就買個磨）。

冷萃咖啡磨粉要偏細

3、磨完粉自然是開始泡咖啡了。

（1）準備水。說好了是冷泡，那麼用冷水或者冰水都可以了，有條件建議用冰水，出來更爽口。這個就不配圖了以免影響閱讀。

（2）預侵濕咖啡粉以免萃取不足導緻味道淡。如果用的濾袋一類的東西來過濾，那麼裝袋後先水将咖啡粉整體潤濕再封口，如果是直接泡就簡單了，先放一小部分水把咖啡粉全侵濕了就行。

（3）緊系冷萃濾袋的袋口，放入冷萃工具中。

将冷萃濾袋緊系

（4）加水冷泡，持續12小時以上取出。在所用的冷萃工具中加入所有需要的冷水或冰水，濃淡是由咖啡粉和水的比例決定的，一般用1：12會比較适中。有條件可以放入冰箱或地窖冷藏，持續冷泡時間12-15小時候後即可取出。如果用的是牛奶，10小時就要取出，16小時内飲用。

加入涼水至8分滿

放入冰箱冷藏12小時

（5）過濾與搖勻。如果用的是冷萃濾袋裝咖啡粉，那麼液體中沒有多少殘渣，可以直接搖勻飲用；若是直接放水冷泡的，底部會大量咖啡渣沉澱，需要過濾後搖勻。

将冷萃咖啡液搖勻

（6）做完就是喝！倒出來喝，帶走去外面喝，拿去分享喝，留着喝？可以加冰塊讓口感更冰爽，激情一夏！

倒出飲用，可以加冰塊增加冰爽口感

看了你應該已經學會，自制的冷萃咖啡每杯不會超過3元錢！請在評論中告訴，你還會跑到咖啡館喝一杯幾十元的冷萃咖啡嗎

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