紅糖和赤砂糖區别在哪?近日，家住貴陽宅吉小區的李女士在朋友圈看到一則《市面上紅糖大都為赤砂糖冒充，而赤砂糖是白砂糖的糖渣》的文章瘋傳，她不禁感慨，自己這麼多年都有喝紅糖水的習慣，然而紅糖竟是“假冒的”記者了解到，今年央視“3·15”晚會中，就“赤砂糖就是真正的紅糖嗎？”這個問題，有41%的人給出了錯誤答案随後公布的“赤砂糖并不是紅糖”這個答案，更是引起消費者一片嘩然難道大家一直吃錯了紅糖？赤砂糖不是紅糖，那什麼才是紅糖？，我來為大家講解一下關于紅糖和赤砂糖區别在哪?跟着小編一起來看一看吧!

紅糖和赤砂糖區别在哪

近日，家住貴陽宅吉小區的李女士在朋友圈看到一則《市面上紅糖大都為赤砂糖冒充，而赤砂糖是白砂糖的糖渣》的文章瘋傳，她不禁感慨，自己這麼多年都有喝紅糖水的習慣，然而紅糖竟是“假冒的”。記者了解到，今年央視“3·15”晚會中，就“赤砂糖就是真正的紅糖嗎？”這個問題，有41%的人給出了錯誤答案。随後公布的“赤砂糖并不是紅糖”這個答案，更是引起消費者一片嘩然。難道大家一直吃錯了紅糖？赤砂糖不是紅糖，那什麼才是紅糖？

市場：不少赤砂糖産品“冒充”紅糖

近日，記者走訪了貴陽市内部分超市和副食店，發現貨架上“紅糖”種類繁多，而且品牌各異，不少還标有生理期補血等不同的功效字眼。然而，記者在翻看此類“紅糖”的包裝袋，發現大多數“紅糖”的配料一欄中，均寫着赤砂糖。

在富水路某超市，記者在紅糖區的貨架上找到了三個品牌四個系列的“紅糖”産品，産品配料欄均有“赤砂糖”字樣，輔料有的是姜汁，有的是紅棗粉。而在貴醫後街的一些副食店内，記者也找到了标注為赤砂糖的紅糖産品。不過，也不全都是這樣。在一些大超市内，記者發現了一些本土企業品牌的紅糖，以及來自台灣等地的紅糖，産品配料欄上并沒有标注赤砂糖的成分。

專家：赤砂糖營養遜色于紅糖 貴州是紅糖主産區

“紅糖不就是肚子疼，女孩子愛買的那種一包一包的。不過，赤砂糖是什麼糖好像沒概念？”在采訪的過程中，記者詢問一消費者是否知道紅糖與赤砂糖的區别時，得到這樣的回答。

赤砂糖與紅糖到底有何區别呢？貴州省食品工業協會副會長王遵介紹，貴州紅糖由甘蔗榨汁熬練制而成，不使用任何化學助劑，更無任何食品添加劑，保留了對人體有益的各種營養成分和微量元素，是溫補佳品，具有補氣活血、驅寒補暖、健脾暖胃、活血化淤、補充體力等功效。

而赤砂糖則是制作白砂糖後的尾料，在現代制糖工業中，先将甘蔗榨汁，然後加入磷酸、硫磺、石灰水等進行脫色得到白砂糖；未脫色的即為赤砂糖。

相比真正的紅糖而言，在營養、衛生、口感等方面均遜色于紅糖。

“而紅糖是我省食品工業産品中少數具有區域經濟優勢的産品，是國内紅糖的主産區，近年來發展很快很好，在國内市場上有了一定的市場聲譽，得到消費者的廣泛好評”。王遵介紹，紅糖被戲稱為“東方巧克力”，也被稱為“黑糖”。據有關資料介紹，我國糖料供應尚有缺口，僅能滿足80%左右，紅糖的生産能夠彌補糖料供應部分缺口，我省甘蔗産地由于地理緯度的不同，在合理的經濟半徑範圍内大規模、大批量的提供高品質榨糖原料有一定困難，但紅糖的生産正好相反。

赤砂糖冒頂“紅糖”之名

據不願透露姓名的業内人士介紹，為了打開赤砂糖的銷路，赤砂糖廠家瞄準了傳統的女性飲用市場，很多女性月月購買，消費恒定，而且定價可以高于白砂糖。但如果赤砂糖直接賣的話，顯然無法得到女性消費者認可，于是赤砂糖慢慢套用了“紅糖”的名字。赤砂糖敢以“紅糖”名義進行銷售，究其根源是我國目前尚無關于紅糖的國家标準，也正是在這樣的情況下，造成了市場上真正的紅糖較少，以次充好的現象時有發生。

記者了解到，市場上赤砂糖價格低廉，紅糖價格高啟，不少企業便使用赤砂糖作原料來生産所謂的紅糖，以假亂真頂替貴州紅糖，以此獲取更高利益。

相關鍊接：如何選購紅糖？

王遵建議，在購買紅糖時，包裝上的各種信息要查看清楚，特别是生産許可、QS質量标志、生産産地、生産日期等，這些都關系着紅糖的質量。此外還有等級标志，即紅糖是合格品、一等品還是特級的等等。

比如選擇知名的紅糖品牌，像我省黔西南州古方紅糖廠是全國第一家采用傳統方法制糖而獲得QS認證的企業。通常工業化制糖的目的是制造出純淨、甜度高的白砂糖，主要是滿足食品工業的需求，添加到果汁、面包等産品中。而傳統方法熬制紅糖相當于濃縮甘蔗汁，要保留甘蔗中的所有成分，不僅包含蔗糖，還要保留微量元素、礦物質，就必須把傳統方法和現代科技手段結合起來。

另外，一看顔色：紅糖的顔色是黑紅色略帶白點；赤砂糖的顔色是棕紅、褐色無黑點。二試手感：紅糖呈粉狀、易結塊；赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊。紅糖輕輕一掰就開，赤砂糖結塊後用刀也很難切開，而且還有白色砂糖漏出。三嘗味道：紅糖無糖蜜味，其糖度低于其他糖類，略苦；赤砂糖呈糖蜜味，其糖度明顯高于紅糖。用開水沖泡真正的紅糖，會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質下無沉底殘渣。

（記者 班亞 編輯 劉榮文）

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