做壽司用大米。一般就是南方大米焖成米飯進行制作,适當加入糯米可增加飯的黏稠度,進而在壽司成卷時容易些,其實普通米飯熱時加工就能完美完成,如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1/3,否則黏度大米飯擀不開反倒影響制作和外觀。因為傳統日本壽司是用專用壽司米來做的,黏性比較好;但在實際生活中,平常不太會專門去買這種米,假如用糯米的話,黏性是足夠的,但糯米易脹,不太容易消化,用普通大米的話,黏性不夠,影響口感,所以最好的就是用糯米和大米混合來做。洗米做飯的時候,把兩種米按照自己喜歡的比例混合均勻就可以了。
壽司的做法:
準備材料:雞蛋2個、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、香腸2根、沙拉醬、肉松、米飯、壽司醋。
一、煮好一鍋米飯,水放少點,硬一點的米飯加醋口感更好。
二、煮飯的同時把胡蘿蔔下水焯一下,再煎個雞蛋皮,兩個雞蛋液分兩次煎,煎兩張雞蛋皮備用。
三、香腸切條,黃瓜洗淨切條,雞蛋皮切條。
四、将海苔放在卷簾上,光滑的那一面朝下。
五、取壽司醋拌過的米飯平鋪,壓平在海苔上,海苔的上端留出2公分空白。
六、将黃瓜、香腸、胡蘿蔔、雞蛋鋪在米飯上,鋪的時候注意不要鋪太高,會影響卷的形狀。
七、撒上肉松,擠上沙拉。
八、握牢壽司卷簾并将壽司卷壓緊,用手将壽司壓成方或圓狀,切開六至八段即可。
研稷謝謝米,産至四川渠縣,活水灌溉、土地肥沃,米飯清淡略甜、綿軟略黏、芳香爽口,做壽司也是别有一番風味,歡迎大家選購嘗試。
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