​腐竹算是豆制品裡最貴的一種了，很多人愛吃，有着素中之葷一說，似肉非肉的口感真是美味。不過腐竹它有一個缺點，那就是想吃它，得提前想起它，提前放在水裡泡，否則當時想吃卻吃不了，所以很多人家中就算備的有幹腐竹，它們也被擱置了。而腐竹營養價值很高，富含大量蛋白質、鈣、磷脂等物質，常吃腐竹可促進大腦發育，那麼如此有營養的食物不吃真是可惜了！

腐竹到底該怎麼快速泡發呢？用冷水泡的話，想要完全泡發腐竹，需要幾個小時，時間漫長，除非提前想好吃吃腐竹，那要是當時就想吃怎麼做？有的人用開水泡，有的人下鍋煮，也有人用小妙招，加鹽溫水泡，這些方法确實能縮短泡發的時間，但是效果也不是最好的，開水泡和下鍋煮，腐竹會出現硬芯，要麼裡面泡軟了，外面也泡爛了，口感很差，那麼加鹽溫水泡，腐竹口感不錯，隻是時間上也略長一些，至少需要半個小時。

那麼今天我給大家分享一種很不錯的方法，泡腐竹，别再直接用水泡，學會這一招，腐竹3分鐘不到就泡發，相當快！自從學會這一招後，我再也沒有直接用水泡腐竹了，而且這樣做出來的腐竹口感更好，十分勁道，下面給大家分享一下泡腐竹的正确方法，學會後告訴身邊人，另外附帶一份素炒腐竹，愛吃的朋友一起做。

準備幹腐竹，用廚房剪刀将腐竹剪成小段，這一步不能省，剪成小段接觸面積多，泡發的更快，說出來啰嗦，但身邊确實有人用整根去泡，别再這麼做了。

将腐竹放在有漏網的盆中沖洗兩遍，畢竟表面沾有灰塵，沖洗之後，抖動幾下，将大量水分去掉，再放一會瀝幹水分，這個水分盡量控幹。

接着炸鍋中加入多一些食用油，燒到五成熱後，倒入腐竹，開大火炸半分鐘，炸的時間不要太長，以免将腐竹炸糊了，然後再将炸好的腐竹撈出來，直接放入剛燒開的熱水中，泡上半分鐘，這樣腐竹就泡發了，相當快！

然後将腐竹撈出來，放水龍頭下沖洗搓洗幾遍，再撈出控水，這樣腐竹就可以做菜吃了。

将蒜瓣拍碎、青椒切塊，炒鍋預熱後，倒入食用油燒熱，将蒜末、青椒倒進去，炒出香味，再将腐竹倒入鍋中翻炒，翻炒均勻後，加入生抽、蚝油，翻炒均勻，就可以出鍋了，口感和味道都超贊哦。

腐竹泡發，需要這麼做：别再直接用水泡了，否則泡發時間很長，半天吃不到腐竹，學會這一招，這一招就是将腐竹洗淨後，放在油鍋中炸制，炸半分鐘後，撈出來立即放入開水鍋裡浸泡半分鐘，這樣腐竹就可以快速泡發了，是不是很簡單。這麼做的原因是腐竹入油鍋後，蛋白質定型，再放熱水中，腐竹就可以快速吸收水分，使得腐竹快速泡脹，從而泡發，這麼做3分鐘不到就搞定了，超快！

另外炒腐竹的時候，要開大火爆炒，加少量生抽和蚝油就可以了，不需要再加食鹽，這樣炒出來的口感和味道很好，愛吃辣椒的話，可以用豆瓣醬去炒，但不要放蚝油和食鹽了。

以上方法非常實用，大家可以嘗試一下，想要快速吃到腐竹就這麼做，3分鐘不到就泡發，相當快！不快試試吧。

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