河南衛視綜合養生中國、下廚房©MargaretJ ©二彭小同學、邵逸夫醫院
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它口感清脆、味道甘甜
被稱為“地下雪梨”
一到春季，就便到了吃荸荠的時候
亦蔬亦果亦藥的它
好吃到不行
你怎麼能不認識？！
[荸荠的功效]
荸荠[bí qi]，又名馬蹄
它的功效多到你想不到
清熱化痰
荸荠性寒，能清肺熱，并且荸荠中富含水分和粘液質，具有潤肺化痰的功效。
生津止渴
荸荠白白嫩嫩，汁液豐富，有利于生津止渴，緩解胸中煩悶。
整腸通便
荸荠中富含粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動，并具有滑腸通便的作用，可以用來輔助治療便秘等。
抗菌抑菌
荸荠中含有荸荠英，對金色葡萄球菌、大腸杆菌等有一定的抑制作用；同時荸荠對化膿性感染、扁桃體炎、尿路感染等都有良好的食療作用。
[飲食注意]
/馬蹄不宜生吃/
馬蹄為水生植物，皮和肉可能附着較多的細菌和寄生蟲，建議洗淨煮熟透食用。
/脾胃虛寒不宜過多食用/
馬蹄性寒，脾胃虛寒、經常腹瀉的人不宜多吃。
/不可連皮吃/
馬蹄一定要去皮後才能吃，因為馬蹄長在水下泥土中，表皮可能聚集許多有害物和寄生蟲。
[美味食譜]
鮮蝦豬肉馬蹄雲吞
食材
蝦肉 量是豬肉的兩倍
豬肉 一半肥一半瘦
馬蹄 5個
雲吞皮
鹽、醬油、油 适量
做法
1
餡，豬肉攪爛，蝦肉切成丁狀，馬蹄去皮切成赤豆粒大小。馬蹄不要切太小，不然吃的時候不容易吃出來，口感就沒那麼好；
2
加入一勺鹽，一勺醬油，淋上些許油，拌勻；
3
選一邊上抹上水，對折；
4
如圖，右下處沾水；
5
粘上就好啦！很随意捏，雲吞皮不怕捏不緊。
枸杞馬蹄水
食材
馬蹄 500g
枸杞 20g
做法
1
準備好食材，馬蹄去皮洗淨；
2
冷水入鍋煮至沸騰，轉小火煮五分鐘左右，加入枸杞熄火焖五分鐘即可食用；
3
這樣煮過之後湯汁已有甜味不需要外加糖，如果喜甜可以酌情加入糖或蜂蜜調味。
監制丨張毅 主管丨龍濤 主編丨李潔敏 編輯丨潔敏
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